Foro de Restaurantes > Pues a mí que me expliquen por qué no puedo sacar una foto de un plato

No es tan sencillo... Hay muchas maneras de proteger la propiedad intelectual.

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#73
Risi
en respuesta a G-M.

Re: Propiedad intelectual - Derechos de autor

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No es tan sencillo... Hay muchas maneras de proteger la propiedad intelectual. Como dices tiene que haber una novedad y en cocina salvo 4, la mayoría reinventar la rueda. Por ejemplo cocinar al vacío si que supuso una novedad, pero cocinar a baja temperatura no lo seria. Ademas, los procesos de patentes son muy caros, no creo que un restaurante pueda por si mismo patentar algo, sin antes haberlo puesto a prueba. Puesto que desde el momento en que se hace publico ya no es patentable, es muy arriesgado invertir bastantes miles de euros en algo que no puedes primero ver como es recibido en el mercado, ademas, no se si la patente es aplicable o no a recetas). Pero es que ademas para un cocinero la mejor manera de proteger sus recetas es el secreto industrial, que es lo que llevan haciendo toda la vida: no revelar ingredientes exactos y sus cantidades, temperaturas, tiempos de cocción etc... Perdón por la chapa pero es que justo ahora estoy negociando con una empresa para incorporar un software a sus productos (equipos de transmision via satelite) y cuando lleguemos a buen puerto me tocara hacer lo propio con la universidad (que como empleador mío se lleva una 'mordida' xD )

Yo no le doy mas vueltas, la verdad, hay motivos relativamente razonables para que ciertos lugares no quieran que se hagan fotos, se me ocurre por derecho a la intimidad de los demás clientes (sobre todo en los que hay mucho cliente.... ejem, vip)... pero desde el punto de vista del cocinero como autor creativo yo tampoco lo entiendo.

Es como el etiquetado, tiene que ser claro, sin dejar lugar a dudas antes de entrar por la puerta si vas a poder hacer fotografías o no, y punto. Para mi el derecho del propietario prevalece sobre la libertad del comensal, pero solo si esta todo meridianamente claro. Seguro que si en EEUU sin avisar le sale un maitre a un comensal con que no puede hacer fotos y lo mismo le casca una reclamación legal por no haberlo especificado claramente.

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