Y añado a tu comentario de mi cosecha: los más veteranos, por lo general,

Y añado a tu comentario de mi cosecha: los más veteranos, por lo general, tienen menos "ego", saben lo que les ha costado llegar donde han llegado, son conscientes que hace 20-30 años eran "simples cocineros" (y un cocinero, por bueno que fuera, no era entonces figura socialmente relevante)... Hasta que, aparte de por su buen hacer, por otros factores históricos, pasaron a la categoría de "Chefs", llegó la burbuja económica/inmobiliaria, la modernidad culinaria, la alta cocina y de autor se democratizó también hacia las clases medias, la TV empezó a darles bombo a los cocineros y a los programas de cocina (mucho más allá del enfoque clásico hacia las "amas de casa"), la gastronomía y la cocina adquirieron relevancia a nivel de redes sociales,... y en esto estamos ahora mismo.

Y que conste que yo soy prácticamente casi de la quinta de ciertos chefs jóvenes... pero reconozco que uno de los defectos de la juventud (que se solventa con el paso del tiempo), consiste en que cuando se tiene un poco de éxito, se cree uno que va a ser siempre una estrella, que uno todo lo hace bien y que siempre le va a ir igual de bien.

Dicen que "sabe más el Diablo por viejo que por Diablo", y mirarse en el espejo y ver la trayectoria de profesionales con 15-20-30 años maś de veteranía, nunca está de más pues, en la vida, todo es tan cambiante que hoy eres una estrella y mañana, a veces sin entender por qué, te has estrellado (cuántas "estrellas" del pasado, en muchos ámbitos, han caído ya en el olvido más absoluto, a veces incluso en un tiempo sorprendentemente corto)...

Un saludo!