Re: Las mejores paellas de Valencia según Ricard Camarena
Ver mensaje de Rafa72Las "pelotas" en la zona de Elche y Vega Baja, a diferencia de las albóndigas que conocen por Madrid, suelen ser más grandes y llevan más proporción de masa de pan, piñones, ajo y sangre y mucha menos carne, es decir, son más blanditas y esponjosas (las albóndigas yo las identifico porque son más pequeñas y duritas).
En la victoria mereces beber champagne; ¡en la derrota lo necesitas! (Napoleón Bonaparte. 1769-1821)