Para la mermelada de tomate, utilizo tomates bien maduros y la misma cantidad

Para la mermelada de tomate, utilizo tomates bien maduros y la misma cantidad de azúcar, el tomate es muy rico en agua pero en cambio bastante pobre en pectina, con lo cual hay que añadirle bien de azúcar para que quede una mermelada espesita, aparte de su acidez natural.
El tomate amarillo es un pelín mas ácido que el rojo, por eso la mermelada me recuerda un poco a la de melocotón.
En casa consumimos bastante mermelada, todas las mañanas desayunamos tostadas de pan con mantequilla y mermelada.
Con lo de los higos secos no te puedo ayudar, nunca los hemos hecho.
Mi abuela los cuece enteros en almibar y los guarda en tarros grandes cubiertos por ese propio almibar y están de vicio.