Esta claro que lo más importante es lo que dice el plato y todo lo demás

Esta claro que lo más importante es lo que dice el plato y todo lo demás secundario. Bien es cierto que el jefe de sala debe ser el máximo responsable del confort del comensal en la mesa. Filo tiene razón en que damos demasiada importancia al chef, olvidando que quienes están de cara al público (y por tanto son la cara visible del negocio) son los camareros, sumillers, jefes de sala, etc. Juancho Asenjo hablaba el otro día de esto: http://elmundovino.elmundo.es/elmundovino/noticia.html?vi_seccion=3&vs_fecha=201407&vs_noticia=1405894865