Re: Cocineros estrellas que NO están en sus restaurantes
Hola Gavelar, yo creo que es de agradecer que ya que la gente hace el esfuerzo de visitar uno de estos restaurantes con estrella Michelin que cuestan una pasta pues a la gente le gusta ver al cocinero y responsable de la gastronomía del local. Eso es normal, aunque yo no lo veo tan grave ya que dichos cocineros son los artífices de los platos de la carta que se ofrecen al comensal, es decir su principal misión, que no es poca cosa, ha sido la de crear-idear platos que solo podrás degustar en ese restaurante (de ahí el nombre de "cocina de autor"). Está claro que lo ideal es que los platos que lleguen a tu mesa hayan sido preparados por el propio cocinero con sus manos, pero de no ser así, no lo veo tan importante pues estos restaurantes de nivel y esta clase de chefs de reconocido prestigio suelen estar bien acompañados de personal altamente cualificado que saben hacer los platos de la carta casi tan bien como su creador. Ten en cuenta que estamos hablando de restaurantes que se autoimponen unos altos estándares de calidad y donde es muy difícil, casi imposible diría yo, que te presenten un plato que no esté a la altura de las expectativas creadas.
Te pongo un ejemplo fácil de entender: Cuando alguien se compra un traje de Armani puede intuir con total seguridad que no lo ha confeccionado Giorgio Armani con sus propias manos sino algunos de los miles de empleados que tiene. Lo que compras es estilo, diseño y calidad asociado a una marca. Pues con los restaurantes de alta cocina mega estrellados por la Michelin pasa algo muy parecido. Un saludo.