No sé si es justo, pero si creo que es necesario. Es más nos lo ganamos a pulso

No sé si es justo, pero si creo que es necesario. Es más nos lo ganamos a pulso.

Ya se ha comentado el tema de costes. Los no ingresos me temo que se reparten en el coste de los demás menús que asisten.
Si hay lista de espera, es fatal que se queden sin llenar mesas: fatal para el restaurador, fatal para el que no puede reservar y fatal para el que va y le dicen que está lleno (aunque luego no vayan y no se llene). Incluso fatal para la imagen del local (¡¡¡mira éstos no podiamos reservar y mira varias mesas vacías, como hinchan la fama!!)
Esto me comentaron ya en La Salita que les ha ocurrido alguna noche de fin de semana y en especial con alguna pagina de reservas.

Otra cosa es la forma de anticipo y la cuantía, pero cuando hay una gran parte que no avisa y no va, pues alguna medida hay que tomar. Seguro que si te cobraran 10€ por no avisar de que no vas, todos llamarían. Vaya educación que tenemos.

Eso sin contar quien reserva para toda la peña y llama por la mañana para decir que solo vamos 2.

La forma bloqueo de dinero en la VISA (cuantía a discutir) y un tiempo máximo de anulación (48 horas).

Tema de que si te pones malo, pues como otros servicios (billetes de avion, reservas de hoteles...) lo que marca el local para hacer la reserva. Aparte, imagino que habrá su margen de flexibilidad.

Mi experiencia: en el Noma (cuando era nº 1 del mundo: reserva para 6 con meses de antelación, y en el ultimo momento, salida del avión, uno no puede ir. Al llegar allí, a falta de 48 horas para comer, informamos del problema (por e-mail) y a pesar de que en las condiciones de reserva ponía que con ese tiempo de aviso, debíamos pagar la reserva completa, nos permitieron no pagar el menú del que no vino. Luego fué lo mejor que nos ocurrió ese día, pero eso es otro cantar. Cuando reservamos ya sabiamos las condiciones.

Intenta reservar en el mejor hotel de Madrid o un billete para ir (tren, avión), o un teatro.... y pagas por adelantado en la mayoria de sitios y desde luego si no vas, pagas 100% del costo. Y queremos reservar en el mejor (según Michelin) restaurante de Madrid para 10 personas, no avisas y no vas y ¿¿¿te parece correcto??? Yo voy a reservar en Can Roca para todos los dias de agosto 2015 para comida y cena para un grupo de amigos, 10 por ejemplo, para ver si voy un día en vacaciones y si alguien quiere venir conmigo. El resto de reservas ... ya se apañaran.