Pues yo, como buen alicantino, tengo la costumbre de sofreir el arroz un poco

Pues yo, como buen alicantino, tengo la costumbre de sofreir el arroz un poco en la sartén antes de ponerlo en la cazuela de barro. Lo hago en la misma sartén donde anteriormente he frito la patata y los ajos para que coja algo de sabor. Uno o dos minutos, hasta que se pone a clarear.