¿Afecta el entorno al sabor de la bebida?

Esto ratifica la premisa de "el vino en bodega sabe mucho mejor".

Pero eso no es por culpa del whisky/plato, es porque se te quita el hambre.
Pasas de 0 a 100 (nada del 20%)

Por eso yo aconsejo no degustar los vinos con el televisor encendido. Imagínate que estás deleitándote con una copa de Cirsion y aparecen el Montoro y de Guindos contando una nueva martingala, pues ya te han jodi-do la fiesta. Vamos, que tiras el vino por el fregadero.

El hambre, la sed, y hasta las ganas de vivir.....

Estoy de acuerdo que lo que cambia es la percepción del vino. No olvidemos, sin embargo, que si utilizamos el método de aspirar aire por la boca y hacer burbujear el vino para la retronasal, también aspiraremos los aromas que nos rodeen.
En cualquier caso, es indiscutible que el entorno nos condiciona considerablemente. Por ejemplo, tengo un conocido que está estudiando las diferentes percepciones de un mismo vino en función de los colores que rodean al catador.

Efectivamente.
tengo prohibido ver los telediarios de los viernes que hay consejo de ministros

Claro que cambia el sabor!
El sabor es una percepción (sensación) del sentido del gusto, por lo tanto depende de multiples factores: estado emocional, entorno (luz, sonido, colores, etc...), prejuicios, ...

Creo que no hace falta hacer estudios para una cosa tan obvia.

Opino lo mismo que Filo: al sabor juraría que no afecta en absoluto, pero a la percepción del mismo, juraría que sí.

Saludos

Aurelio Gómez-Miranda