Cómo cocinar el Atún fresco, recetas

Es un guiso con su correspondiente caldo, claro. Un fumé hecho con las espinas del bonito y bien desgrasado queda perfecto.

Si está un poco bastante. Jeronimo creo que sabe más de lo que parece sobre el asunto. Seguro que te podrá contar lo que hacen los malteses para vendérselo a los japos fuera de veda, cómo los localizan y los enjaulan... etc etc

El bonito resulta más graso, pero fresco es un manjar si el cocinillas tiene buena mano ;)

Cómo que no podemos hacer nada por él? Ya que ha llegado a tu mesa un merecido homenaje sí que le podemos brindar hehe.

Creo que te contestaba a que más bien protegen a ambos, atún y pescador.

El bonito por lo que sé todavía no tiene un descenso de población tan preocupante como para considerarlo en peligro. Al ser un animal de tamaño mucho más modesto es más complicado que sufran un descenso de reproductores y merme la población total.

Hombre el homenaje sin duda! Me refería a que era imposible devolverlo al mar...

Ya, ya... es que es un sabor... es de lo más fuerte que he probado por ahora, quizás no lo he probado bien, tendré que preguntar en el japonés cuando vaya.
Saludos

Eso me gustaría a mi saber,
http://www.wwf.es/que_hacemos/mares_y_costas/sobre_mares_y_oceanos/oceanos/atun_rojo/
http://www.pescarecreativaresponsable.es/docs/[email protected]

Yo siempre rompo el pimiento parece que se guisa mejor, y así me lo enseñaron las abuelas y no seré quien les contradiga.
Por otro hilo ya te han apuntado que parece que no ha empezado la época de los túnidos.
Yo siempre he visto los pequeños rojos del mediterráneo a partir de Julio- Agosto y los grandes rojo y el bonito también.
Si hubo escasez de bonito hace 2 años, en el que también escaseo el bocarte.
Y si tenemos algún forero gaditano nos podrá indicar cuando se ponen las almadrabas en Barbate para pescar a los del derecho, camino del Mediterráneo. Y entonces es el momento de darle al "cerdo"- por su aprovechamiento- del mar.
Yo ya veo atún rojo en el mercado central, pero hasta que no veo ventresca fresca, no de sorra, no lo compro.

Luego con más tranquilidad te cuento, de todos modos lo que tiene más historia es el arroz.