Que queso es mejor para pizza??

Hola! Soy muy aficionado a hacer pizzas, experimentar con harinas, tiempos de fermentación etc, y he conseguido resultados muy satisfactorios en relación a las primeras veces que lo intenté. Pero mi duda tiene que ver con el queso. Veréis, estoy obsesionado con conseguir que el queso mis pizzas haga hilos, como chicle, me encanta cuando funde de ese modo. Hay algún tipo de queso que garantice ese resultado? He probado todas las mozzarellas frescas que hay en los diversos supermercados, también con havarti, emmental, edam... Pero nunca lo consigo. Siempre queda el queso fundido y rico, pero no hace hilos, y me da mucha rabia! Jaja me recomendáis alguna marca y tipo de queso para este propósito?? Gracias!