Gamba roja ¿a la plancha o cocidas?
Re: Gamba roja ¿a la plancha o cocidas?
Ver mensaje de EduardoM-PonsPues yo como EduardoM-Pons, en carpaccio o a la plancha, muy poco cocidas y no se quedan resecas, un poquito de sal gruesa (sal de cocó) que recogemos nosotros mismos y un chorrito de aceite de oliva virgen que también elaboramos. De todas formas jamás las he comido hervidas, ¡habrá que probarlas! Lo siento pero debo añadir a la lista de las mejores gambas las de Sóller en Mallorca, las medianas suelen estar a unos 30-35 euros el quilo, con medio quilito y un poco de pa amb oli (así es como llamamos al pa amb tomàquet en Mallorca) y una buena botella de vino blanco i/o espumoso no vemos como disfrutamos mi mujer yo por unos 20 euracos. Eso sí, en la mayoría de restaurantes es un producto que se suele encarecer bastante, por eso la compramos directamente del mercado y las comemos en casa.
Re: Gamba roja ¿a la plancha o cocidas?
Ver mensaje de ElmesiasYo me apunto a la recomendación del agua helada para cortar la cocción una vez la gamba en su punto. Ese contraste calor-frio ayudará en el momento de pelar la gamba. Cuidado con los tiempos de cocción, si pestañeas se te pasan.
Para las gambas admito invitación ya sean cocidas o a la plancha. Los langostinos de Sanlúcar solo cocidos.
Saludos
Re: Gamba roja ¿a la plancha o cocidas?
Ver mensaje de PicualCorrecto, se me olvidaba ese punto tan importante: siempre hay que meterlas en agua helada (con cubitos mejor) para parar la cocción ya que sino se siguen cociendo por dentro con el calor residual.
Re: Gamba roja ¿a la plancha o cocidas?
Ver mensaje de ElmesiasJa et trobava jo a faltar per ací, bandido!! Estan pendent un encontre gambero (i gamberro) :DDD
Re: Gamba roja ¿a la plancha o cocidas?
Ver mensaje de JorditecQuan vullgau pero si es per ahí dalt no pense pujar les gambes ja bollides com uno que jo se, jejeje
Re: Gamba roja ¿a la plancha o cocidas?
Cocida o a la plancha , siempre una delicia. El único requisito es el punto ideal de cocinado, si es cocida mete y saca en agua hirviendo con bastante sal, si es a la plancha vuelta y vuelta con sal gorda. Y por procedencias me quedo con la gamba roja de Garrucha (mal nombre pues en realidad deberían llamarse de Carboneras, zona por la que se pescan, pero cogieron el nombre del puerto pesquero donde arriban) por su sabor intenso y su precio asumible.
Re: Gamba roja ¿a la plancha o cocidas?
Ver mensaje de Rafa72nosotros hace no unos cuantos años si no muchisimos años(unos 40)al pegoli que era de los pocos sitios donde te hacian el arroz a banda como dios manda(conyo que pareado)que estoy seguro que muchos de vosotros de la forma
"canonica"no lo habeis probado.las gambas el señor PIERA se quedaba las mejores.yo hace tiempo que el marisco
(gambas,cigalas,rojos,langostinos etc.)djamos de tomarlos por tenerlos ya muy "vistos".cambiamos a las navajas
percebes,datiles.asi que...................saludos.
Re: Gamba roja ¿a la plancha o cocidas?
Ver mensaje de Dani C.En mi opinión como mejor se saborean es cocidas, levemente cocidas. Aunque tampoco le hago ascos a la plancha, "levemente" planchadas... :-)
Re: Gamba roja ¿a la plancha o cocidas?
Ver mensaje de EduardoM-PonsSe me había pasado tu "provocadora" respuesta ;-)
Pues Eduardo, yo le haría ascos, pero de verdad que para mí, como el leve escaldado en agua...
Lo que está claro es que si la gamba es buena, casi casi da lo mismo, con tal de que se respete el producto.
Saludos
Dani
Re: Gamba roja ¿a la plancha o cocidas?
Ver mensaje de HerniTambién el hacerlo a la placha requiere de mayor destreza, ya que no es una cocción homogénea. Es otra de las razones por las que me decanto por la cocción, vapor, etc.
Pero hombre, si tengo toneladas para probar como tú, pues voy haciendo mis pruebas ;-)
Re: Gamba roja ¿a la plancha o cocidas?
Ver mensaje de ElmesiasSí, pero tú has hablado de un buen rato de cocción... Yo más de dos-tres segundos no las dejo nunca.
Re: Gamba roja ¿a la plancha o cocidas?
Ver mensaje de Dani C.Jajaja por desgracia hablaba en pasado, ahora son contados los homenajes "gamberos" que me doy
Re: Gamba roja ¿a la plancha o cocidas?
Ver mensaje de labajosEs el mismo caso de la gamba de Denia, se capturan en aguas profundas que no suelen pertenecer a Denia, pero es su puerto al que más llegan. Por cierto, en Xàbia las compramos excelentes.
Re: Gamba roja ¿a la plancha o cocidas?
Ver mensaje de HerniVaya... Y yo que pensaba que este era el inicio de una gran amistad ;-)
Re: Gamba roja ¿a la plancha o cocidas?
Ver mensaje de JoseRuizAsco es una palabra muy fea :-)
Saludos
Dani