La mejor forma de guardar setas frescas

Tampoco requieren de un maridaje tan especializado, no son de esos alimentos difíciles. 

En cuanto a personas quien mas me marco mi padre y luego Martin Lopez Cueto gran micologo.Por cierto entre sus meritos tiene el haber descubierto una nueva variedad de trufa la Tuber Lopezi bautizada asi en su honor.Uno de los grandes de España junto a Juan Antonio de la Rica.

Salvo que sea un guiso, las prefiero con un blanco o mejor un rosado que para setas a la plancha va muy bien. Sobre todo algo que no "mate" el sutil sabor. Se me esta haciendo la boca agua. Hoy sacare algo para cenar seguro...

Ocurrio lo mismo en El Bierzo hara dos años.

Por cierto esta nueva especie fue clasificada por Ramon Mendaza y Jose Manuel Ruiz.

Pues los rebozuelos, cuando tienen esas notas dulces de melocotón, un generoso andaluz les sienta de maravilla. 

Por similitud de aromas recomiendo tostada de queso fresco con rayadura de trufa negra y un Viña Tondonia Reserva.

efectivamente, la Amanita Cesárea (Tana en la sierra de Huelva), así como el Gurumelo (Amanita Ponderosa), requieren una confitado a baja temperatura (le añado una pizca de ajo), previo a su congelación... después duran meses y admiten cualquier preparación posterior