El truco del almendruco de Robin Food
Re: El truco del almendruco de Robin Food
Ver mensaje de ValgañonPersonalmente me parece un excelente comunicador, con mucho carisma y muy cercano al público; sin aditivos, tal y como es en la vida real (o esa sensación me transmite).
Ya se dijo en otro hilo pero aprovecho este para recordarlo. David de Jorge se une al equipo de Mediaset, así que próximamente lo encontraremos en Telecinco.
Un saludo, Máximo.
Re: El truco del almendruco de Robin Food
Ver mensaje de Maximo S.T.Me pregunto si en Telecinco va a poder decir aquello de "se va a cagar Jesucristo" o "auténtico bukkake", me da que se va a tener que cortar un poco a partir de ahora.
Amor y sulfitos
Re: El truco del almendruco de Robin Food
Ver mensaje de Xavi TEspero que no, porque esas "irreverencias" son parte de lo que caracteriza a David y sus programas. Sería como quitarle a Arguiñano sus chiste malos, sus locuras (con cariño) transitorias y su humor que solo captan 3 o 4 personas ;-)
Re: El truco del almendruco de Robin Food
Más truquillos del amigo de Jorge:
Tintas: para aprovechar las tintas otros días, se pueden congelar habiendo diluido en ellas un poco de vino blanco. Para congelarla puedes optar por los típicos envases de bolsa o bien hacerlo en cubiteras para hacer hielo.
Colador improvisado: en muchas elaboraciones siempre queda más estético un caldo sin impurezas, claro y muy sutil. Para ello, David aconseja colarlo usando un trapo o gasa en el colador, así conseguiremos un caldo mucho más limpio y claro.
Sobrección de acompañantes en los arroces: en muchas ocasiones cuando hacemos arroces caldosos o rissottos solemos pecar de sobrecocción de los elementos que lo acompañan, en arroz con almejas por ejemplo suelen cocerse en exceso, perdiendo toda su textura y sabor, si las añadimos en el momento inicial del proceso de cocción del arroz. Para evitarlo lo más aconsejable es cocinar estos elementos por separado y añadirlos en el último tramo del proceso de cocción del arroz.
Estos son algunos "trucos del almendruco", iré publicando más conforme lleguen a mí.
¡Viva Rusia!
Un saludo, Máximo.
Re: El truco del almendruco de Robin Food
Ver mensaje de Maximo S.T.Por supuesto, las almejas son dos minutos de cocción, van en el último momento.
Spasiva camaraden!
Re: El truco del almendruco de Robin Food
Ver mensaje de Maximo S.T.En el caso de los arroces yo siempre hago eso, cocciones aparte y aprovechar los jugos para el fondo. Es como las gambas, siempre me gusta pelarlas, primero para aprovechar las cabezas y carcasas para el fondo, y segundo porque odio tener que pelar cosas cuando como arroz. Por cierto, quedan mucho más melosas si las añades con el fuego ya apagado aprovechando el calor residual...
No está muerto aquello que yace eternamente. Y con el paso de los eones, hasta la muerte puede morir
Re: El truco del almendruco de Robin Food
Aquí va otra pequeña recolección de trucos del almendruco del zar de los fogones.
Maduración exprés de aguacates
Todos sabemos que para hacer un buen guacamole necesitamos unos aguacates maduros que no ofrezcan demasiada resistencia a ser aplastados por el tenedor; pues bien, en el caso de tener aguacates que no estén del todo maduros estas son las soluciones rápidas: en primer lugar, poner el aguacate junto a un plátano el cual según la creencia popular acelera el proceso, o bien, envolver el aguacate en papel de periódico o papel de plata y dejarlo fuera del frigorífico al cobijo de la luz.
Filetes babosos
¿Cuántas veces hemos ido a cocinar un filete de carne que lleva cierto tiempo en la nevera y al cogerlo tenía una especie de capa babosa? Pues bien, en Robin Food no se tira absolutamente nada. Se aconseja lavar con agua muy fría y luego secar bien con papel de cocina, esto conseguirá mejorar notablemente su aspecto y características.
Miel en cócteles y bebidas
Muchas preparaciones aceptan la miel como edulcorante natural. Para evitar que se quede pegada o no se disuelva bien debido a su densidad lo mejor es diluirla antes de añadirla en agua caliente y dejar que vuelva a temperatura ambiente para añadirla.
Escalibada de cebolla
Una rápida forma de preparar una escalibada de cebolla es meter la cebolla sin pelar en un cuenco de cristal y al microondas durante dos minutos, después sacamos y damos la vuelta a la cebolla para volverla a meter en el micro otros dos minutos. Retiramos y dejamos enfriar para retirar la piel.
Abrir ostras
La dificultad que conlleva abrir ostras es bien sabido por todos. Para facilitar la apertura debemos introducir la ostra durante 1 minuto en agua hirviendo y al instante meterlas en agua con hielo.
Truco panarra
Actualmente la moda de elaborar panes en casa está a la orden del día, por eso os traigo este truquillo. A la hora de elaborar panes que incorporan mezclas de harinas blancas e integrales, sólo se debe fermentar la harina integral para darle amplitud de aromas.
Semillas en el pan
Seguimos con la moda de los panes. Cuando elaboramos pan con semillas lo más adecuado es remojarlas antes de añadirlas a la masa, ya que si no se humedecieran, estas robarían parte de la humedad que tiene la masa por lo que saldría un pan muy seco.
Horneado casero con vapor
Para hornear panes integrales principalmente ya que necesita un aporte extra de esponjosidad, podemos meter en el horno una pequeña bandeja en la parte más baja llena de piedras o elementos que adquieran calor con rapidez. Una vez caliente el material de la bandeja, metemos en la parte de arriba del horno nuestra masa y posteriormente vaciamos un vaso de agua en la bandeja con el material caliente y cerramos la puerta. El efecto sería parecido al de una sauna. Al pasar 10 minutos retiramos la bandeja con el material y dejamos que termine la cocción del pan sin humedad
Hasta aquí este recopilatorio de "trucos del almedruco"
¡Viva Rusia!
Un saludo, Máximo.