Pericana ¿Cúal es vuestra receta preferida?

Curioso nombre "pipes i carabases", supongo que no llevará ninguna de ellas ¿no?

La verdad es que es viciosilla, y eso de mojar pan, por aquí nos gusta mucho. Con la pasta fresca debe de quedar muy bien, un día lo probaré.
Por cierto, el maridaje de la pericana con vinos para mi un rosado goloso, quizá algún blanco suave incluso semidulce.

Un saludo.

Yo casi la veo más con un blanco untuoso... con algo de barrica en su fermentación...

Y, desde luego, con un buen cava ni te cuento!

Slds

A mí me pasó lo mismo. No la encontraba por Valencia en ningún sitio y Jordi me abrió el apetito de una manera tremenda con su hilo!! Pero ahora ya tenemos la "bendita receta"!jajajaja!
Que disfrutes de tu pericana!

Gracias! Mañana voy a por ella

Con un buen espumoso va bien cualquier comida!! Para mi es el vino todoterreno, marida con todo (bueno menos con el dulce (sino es semidulce, claro) que es con lo que se sigue sacando en la mayoría de hogares y en mucha restauración)

¿Habeis probado a hacerla ya? ¿Qué tal os salió? Mañana o el jueves voy a preparar una buena cantidad de la mía que hace ya tiempo que no hago y me apetece, a ver si cuelgo alguna foto cuando la tenga en la cazuela.

Saludos.

En el blog de turismo de la provincia de Valencia han publicado una receta de pericana al estilo de Bocairent:

http://blog.valenciaterraimar.org/?p=4149

Un saludo.