Con qué acompañar un foie gras

70 respuestas
    #43
    P R Pita
    en respuesta a Jeronimo

    Re: Con qué acompañar un foie gras

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    No es exactamente respuesta a la pregunta, pero últimamente lo que yo he hecho ha sido añadir foie micuit a un puré de patatas. Queda realmente bueno.
    Saludos.

    #44
    Anubis7
    en respuesta a Jeronimo

    Re: Con qué acompañar un foie gras

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    Yo lo pongo con confitura de tomate y hace poco con una de pimientos que encontré en Murcia. Tiene un punto dulce-acido que le va fenomenal al foie. Y es algo sencillo y facil de encontrar en tiendas un poco gourmet o de productos artesanos. Ya veo que estas engrasando motores... Besazos

    Si bien la penicilina cura a los hombres, el vino los hace felices (A. Fleming)

    #45
    Elmesias

    Re: Con qué acompañar un foie gras

    Con mermelada de tomate puede ir bien.
    Este sabado probé un Madeira Malvasía que creo que le puede ir de lujo al foie, lo probaré esta Nochebuena.

    #46
    Gemma Fuster
    en respuesta a Jeronimo

    Re: Con qué acompañar un foie gras

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    Mmm...qué buena pinta! Yo lo suelo acompañar con mermelada (con mermelada de tomate, y mermelada de violetas está buenísimo).
    También me parece muy buena opción acompañarlo con cebolla caramelizada.
    Con respecto a pan o tostas...me da igual, siempre está bueno!

    #47
    Abreunvinito
    en respuesta a Jeronimo

    Re: Con qué acompañar un foie gras

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    De las preparadas y vendidas en zona gourmet. Soy buen comensal pero mal cocinero.
    El año pasado lo comí con mermelada de violetas pero entonces mejor con la acidez de un champagne que con el dulzor de Sauternes, o un moscatel de Setubal o una malvasia dulce de las islas (Canarias o Madeira).
    Un px, en general, me siguen pareciendo demasiado densos y dulces para el foie: Se les apodera, prefiero algo que la acidez esté aún presente.

    Si quieres voy y hacemos una cata previa.... Lo digo por ti, para que no falles.

    #48
    Martinawines

    Re: Con qué acompañar un foie gras

    Justo este fin de semana proponían en Bodeboca un maridaje con un dulce de Sémillon que no era Sauternes, pero similar, simplemente el foie, unas escamas de sal maldon y copita del Crabitey, yo he caído y lo reservo para la cena de navidad en la que lo probaré y os diré cómo ha ido :)

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