Con qué acompañar un foie gras

Yo soy más de ácidos (solo tienes que ver mi carácter, jeje) de que dulces, ¿cual sería tu acompañamiento ideal?

Creía que tenia dos del mismo tipo y son diferentes.

Idem :-) De vinos lo dicho, algo con acidez bien marcada. Algún Muscadet o Sancerre como Domaine L'Ecu o L'Authentique de Labaille que en un rango de 12-16 EUR son unos vinazos.
Para acompañar el foie iría también a algo ácido o quizá agridulce. Hoy, por ejemplo, he acompañado un confit de pato con una salsa de membrillo y mandarina. En principio podía ser demasiado dulce por el membrillo, pero yendo bien cargada de mandarina le daba una acidez estupenda, teniendo en cuenta, además, que la guarnición eran peras salteadas.
¿Qué tal un chutney? A mi me encantan bien cargaditos de agridulce. De higos, de mango, de cerezas... Para mi gusto le van muy bien a estas cosas.

Vamos, que yo ya estoy viendo ese chutney, con ese par de vinos, el foie y un pan de nueces y pasas casero y se me está haciendo la boca agua :-D

Saludos,

Jose

Lo del chutney igual me lo hacen, estas navidades tengo un invitado indio, así que si lo sabe hacer ya lo tengo resuelto.
Lo del pan con nueces y pasas ya no lo veo tan claro, quizás pase como a los de la ensalada en los GT, que con tantos ingredientes no disfrutas del producto original que al fin y al cabo es el foie.

Hombre, pues con un pan normal. Pero el pan con nueces tampoco hace falta que esté tan excesivamente trufado de tropezones que no haya ni miga. Seguro que por allí encuentras alguna panadería con sentido (que las hay) y que tengan un pan de ese tipo. ¡Amos! me vas a decir que una cosa como la de la foto no apetece.

Saludos,

Jose

Por eso te recomendaba los viejos, porque tienen una acidez maravillosa y el tono dulce apenas sale a relucir...
Ese riesling de Gramona seguramente cuadre bien

madre mia, eso era lujo asiatico...

el riesling no lo he probado, pero el gewur me parecio fantastico