Bueno, quizá no es que se comporte una mejor que otra, si no que absorbe más.

Bueno, quizá no es que se comporte una mejor que otra, si no que absorbe más. Cada harina es como es, con sus características. Absorben más o menos, se extienden más o menos, son más o menos tenaces, más o menos actividad enzimática... Ca'una es ca'una con sus cadaunadas ;-)

Saludos,

Jose