Corrreto. Esa mañana coges una cucharadita de tu mm que está en plena forma. No

Corrreto. Esa mañana coges una cucharadita de tu mm que está en plena forma. No sé, 5-10 gramos (pero vaya, en función de cuánto vayas a necesitar de mm) y sobre esa cantidad ya haces el refresco de crecimiento. Bueno, para esto también se suelen echar proporciones. En invierno (y suponiendo hidrataciones al 100%), una medida de proporción posible es 1-4-4 y en verano de 1-10-10. Esto sería starter-harina-agua.

Cuando no estoy haciendo cosas muy concretas, de panes de centeno con método Detmolder o hace mucho calor o cosas así, no suelo medir mucho. Cucharadita de moka y luego harina y agua que necesite para la mm con la que haré el pan.

Saludos,

Jose