Permítame también dos puntualizaciones, desde otra visión informativa-

Permítame también dos puntualizaciones, desde otra visión informativa-científica, porque las personas inteligentes saben que los puntos de vista científicos pueden discrepar.

1° Según el profesor Jean-François Narbonne, especialista en toxicología y docente en la Universidad de Bordeaux, hay una diferencia notable entre el salmón del Atlántico criado en Chile y el salmón salvaje del Pacífico : si somos capaces de calcular exactamente el número de salmones - Salmo salar - de acuicultura afectados por la toxina, en cambio, por lo que toca a Oncorhyncus, el mismo calculo nos resulta imposible porque este pez escapa a todo control científico. A su parecer, Oncorhyncus, precisamente porque vive en libertad, puede migrar masivamente para protegerse del peligro de la marea roja de Chile. Este científico va más lejos : como los pescadores chilenos y el Centro de Estudios Sociales de Chiloé, culpa a las salmoneras de la catástrofe en el sur de Chile por verter toneladas de desechos de salmón al mar : " Existe una responsabilidad ineludible de la industria salmonera."

2° Afirmar que los salmones de piscifactoría están mucho mejor dotados que los salvajes para resistir las enfermedades es una contra-verdad científica : los salmones salvajes deben luchar en los ríos y en el mar para sobrevivir, luchar para nutrirse, para desbaratar las trampas y, sobre todo, para reproducirse. A partir de 8000 huevos, sólo 4 salmones adultos regresaron - sin la ayuda de los antibióticos - al lugar donde nacieron : ¡ vaya competición ! Los salmones de piscifactoría no dan la talla : caerían enfermos saliendo del huevo a causa de una especie de consanguinidad. Ocurrió lo mismo con las ostras armoricanas de Riec-sur-Bélon o de Trieux.

3° Lo digo, lo repito y lo digo de nuevo : las piscifactorías son dañinas porque este modelo se identifica con la producción en masa y acostumbran al consumidor a comer salmón como si fuera un manjar ordinario. Al contrario, comer a unos acuicultores, a sus hijos y a sus nietos - digamos de vez en cuando - parecería un acto simbólico, completamente surrealista y digno de Salvador Dalí : me daís unas ganas locas, Estimada Señora, de empezar por Vuesa Merced.

Surrealistamente suyo / A. André - Ex docente de literatura francesa, especialista en el siglo XVIII, y catador de vino formado por Steven Spurrier, periodista inglés y especialista notorio en humor negro.