Re: Cocido Montañés: la receta de la abuela
En el cocido montañes es muy importante cocer la berza aparte, escurrirla y tirar el agua de la cocción. Si no hacemos esto, damos amargor al cocido. Por cierto por aquí nunca se tuvo costumbre de añadir al cocido el rabo, ni la careta, ni la pata. Cierto es que les aporta melosidad. Para gustos. Las proporciones de la receta ¿para 5 personas?. Saludos desde la Capital del Hojaldre, Torrelavega.
Saludos desde Cantabria.