Re: Panes con harinas distintas. - Cebada, cebada y cebada.
Hola a todos,
hace mucho que no ponemos alguna receta ¿no? Venga, vamos allá. Hoy una que me saco del barbuquejo. Esta receta podía estar en más de un apartado, pero alguno había que elegir. Vamos con la cebada. ¿Cómo? Pues con harina de cebada, grano de cebada cocidos y cerveza de cebada como líquido. Pues ale, estos son los números gordos:
El procedimiento es sencillo. Amasado normal y corriente y cuando ya esté casi finalizado añadimos el grano de cebada cocido. Lo integramos bien y listo. 3 horas de primer levado y 5 horas y poco de segundo. Lo de las horas, lo habitual, ni caso. Mirad la masa, no el reloj, Horneado a 250 grados, 15 minutos y vapor y 45 minutos más sin vapor y bajando 10 grados cada 10 minutos finalizando en 190 grados.
Yyyy de esta guisa queda:
Saludos,
Jose