Qué son los vinos ecológicos, vinos naturales y vinos biodinámicos
Qué son los vinos ecológicos, vinos naturales y vinos biodinámicos
He estado leyendo por la página web y tengo unas dudas. Alguien me puede decir ¿qué son los vinos naturales? y ¿qué diferencias hay entre los vinos ecológicos y vinos biodinámicos? ¿Son todos lo mismo?
Gracias anticipadas por cualquier aclaración.
Re: Qué son los vinos ecológicos, vinos naturales y vinos biodinámicos
Ver mensaje de Fany BlueHOLA,QUE TAL?
pués yo ando con esa pregunta desde hace unos años,por que,sinceramente es un jaleo.Basicamente me parece que:
vino natural: el elaborado sin añadir nada al proceso fermentativo(sin sulfuroso,sin acidificar...etc)
vino ecológico: sobretodo se refiere a la viticultura,en vinos pueden aplicar sulfuroso,etc pero en dosis más bajas
vino biodinámico: basado en la biodinámica(stainer),ciclos lunares-solares y aplicación produstos naturales,es parecido al natural
Espero alguién nos pueda ayudar y lo explique mejor.
un saludo
Re: Qué son los vinos ecológicos, vinos naturales y vinos biodinámicos
Ver mensaje de nacho74Es más o menos como dices.
El ecológico es realizado con uvas ecológicas, aunque hasta hace poco no había procesos de bodega ecológicos. Creo que estaban hablando de definir(o ya han definido) procesos de bodega.
Los vinos naturales no llevan metabisulfito(o dosis mínimas) ni enzimas, ni ácido....Se supone que deberían hacerse con uvas también ecológicas, según su filosofía.
Los biodinámicos suelen cumplir con los requisitos de los ecológicos, y además se realizan tareas en campo y bodega según ciclos lunares y planetarios. También se realizan prácticas exclusivas biodinámicas(el cuerno de vaca con abono enterrado durante el invierno, el cuerno con sílice, las infusiones de ortiga y otras plantas.....).
La verdad es que los vinos hechos con estas filosofías son "distintos". A mí me gustan bastante.
En verema hay algunos foreros que elaboran su vino según estas prácticas, seguro que nos iluminan con sus experiencias.
Yo acabo de plantar un microviñedo (30 cepas), en pie franco, que quiero llevar de forma ecológica, con algunas prácticas biodinámicas. El vino lo elaboraré con dosis muy pequeñas de metabisulfitos y decantando según fases lunares, para no filtrar, con levaduras autóctonas y sin nada más.
Un saludo.
Hemos bebido SOMA y nos hemos vuelto inmortales; hemos alcanzado la luz y desc..
Re: Qué son los vinos ecológicos, vinos naturales y vinos biodinámicos
Ver mensaje de Fany BlueTotalmente de acuerdo con Nacho74 y Jose_J, te los han definido perfectamente. Claro que para profundizar más tendrías que empollarte el reglamento de la viticultura ecológica y los principios de la biodinámica de Steiner.
"El hombre debe al vino ser el único animal que bebe sin sed." PLINIO
Re: Qué son los vinos ecológicos, vinos naturales y vinos biodinámicos
Gracias por las aclaraciones!
Uff... el libro que comentas graciano, parece que sea para recetarlo contra el insomnio... jeje (sin animo de ofender a nadie) Creo que más o menos me ha quedado claro.
Que vaya bien el microviñedo Jose! Por lo que comentas, será todo un reto...
Saludos
Re: Qué son los vinos ecológicos, vinos naturales y vinos biodinámicos
Ver mensaje de nacho74Pues lo has explicado bastante bien.
Hace un mes ha salido (¡¡Por fin!!) la nueva normativa para vinos ecológicos. En esta ocasión se entra un poco más en elaboración, que antes era un cachondeo.
Artículo interesante sobre biodinámica
Ver mensaje de Fany BlueComo ya he visto que está todo más o menos explicado, te paso este interesante artículo sobre biodinámica, de la mano de Ricardo Pérez Palacios, uno de los enólogos con mayor "obsesión" por la biodinámica, traductor del libro de Nicolas Joly El vino del cielo a la tierra, de lectura imprescindible si quieres entenderlo bien.
Saludos
Dani