Vinoteca para vinos blancos... o una simple nevera?
Re: Vinoteca para vinos blancos... o una simple nevera?
Ver mensaje de NmontanerEstás hablando de temperaturas de conservación típicas de una nevera (5-6ºC), no hace falta que te gastes más dinero en una vinoteca.
Las etiquetas se estropean por humedad y cambios de temperatura, cosa que no te va a pasar una vez introducidas en el frigorífico.
Las no frost, como te han dicho, al tener ventilación forzada extraen más humedad, es bueno para no escarchar las paredes pero reseca mucho lo que hay en su interior. Mejor una normal (mira que tenga una eficiencia energética A) que enfria (extrae el calor) por convección: movimiento natural del frio hacia abajo y el calor hacia arriba.
Respecto las vibraciones, escoge una que tenga buenos silemblocks de goma en el compresor, que es lo que vibra. Según donde la pongas también te interesa el ruido, el fabricante te dice los decibelios A (dBA), que es el ruido que tu percibes del aparato (es el real que emite filtrando las frecuencias bajas y altas que no las captamos). Mira que no sobrepase demasiado los 40dB, las buenas no llegan.
Por último si la compras sin congelador tendrá un compresor más pequeño, evitando ruido, vibración y consumirá menos. Saludos
Re: Vinoteca para vinos blancos... o una simple nevera?
Ver mensaje de Un Catalán Muy FinoLas vinotecas suelen solucionar este tema de dos formas:
- No uso de compresor: termoeléctricas -> Cero vibraciones y poco ruido (salvo los ventiladores internos en verano).
Inconvenientes: sólo válido para neveras pequeñas-medianas, poca capacidad de mantener la temperatura que le pides (sobre todo si la temperatura ambiente supera en 10-12º la temperatura pedida, típico en verano. En invierno, si hace mucho frío, esta vinoteca dará la temperatura ambiente (que puede estar, según el lugar, por debajo de la temperatura solicitada). Otro problema es la falta de homogeneidad de la temperatura interior: normalmente sólo dan la temperatura pedida abajo. Conforme subimos baldas la temperatura suele subir (por eso es mejor pedirle 12-13º pues así sabrás que, en el peor caso, andarás en 18º en las baldas de arriba). La humedad que dan es apropiada (mínimo 60%) pero es inferior a otro tipo de vinotecas. Las baldas suelen ser metálicas.
- Uso de compresor: resuelven todos o casi todos los problemas de las vinotecas termoeléctricas dando siempre la temperatura y humedad adecuadas (además con mucha mayor uniformidad). Suelen llevar además filtro de carbón activo. Aquí el problema son las vibraciones y el mayor ruido. Eso se soluciona en parte con compresores más silenciosos, el uso de silent-blocks en los compresores y el uso de tacos de goma bajo las baldas de madera (normalmente las de compresor grandes llevan baldas de madera). Estos tacos son antivibración y en efecto funcionan porque, entre el peso de la vinoteca (de 70-100 kg) más los vinos dentro más los tacos antivibración y el compresor silent-block las vibraciones que sufre el vino son prácticamente nulas.
En gamas muy altas (Eurocave y caveduke) me consta que hacen vinotecas sin compresor, silenciosas y con la misma capacidad de dar la temperatura y la humedad que si lo tuvieran. Además ambas (Tª y humedad) creo que regulables en muchos modelos. Al no haber compresor, de un plumazo evitan las vibraciones al vino. Sin embargo, sobre estas tecnologías desconozco bastante y, de paso, supongo que esa (y su diseño) será la razón por la que una vinoteca de 100 botellas normal con compresor, silent-block y tacos antivibración valga entre 500-1000 euros y una Eurocave salga por 3000-4000 mil euros.
Las neveras normales No-Frost sí tienen una cierta vibración, no muy grande pero que sí podría perjudicar para vinos de larga guarda. Es verdad que la temperatura al ser baja la evolución del vino es muy lenta, pero al haber vibración durante años podría producirse el fenómeno de "agotamiento del vino" por vibración incluso estando el vino poco evolucionado y joven.
En la victoria mereces beber champagne; ¡en la derrota lo necesitas! (Napoleón Bonaparte. 1769-1821)
Re: Vinoteca para vinos blancos... o una simple nevera?
Yo las guardo con los tintos en la vinoteca, pero claro, son blancos que han pasado por madera, que tienen mejor guarda, algunos de ellos con muchos años. Lo del cava, pues eso si que es comprar y consumir.
Pero bueno no creo que tengas problemas venden vinotecas, armarios climaticos, etc... como quieras llamarles con dos temperaturas una para tintos y otra para blancos y cavas.
Un saludo.
Re: Vinoteca para vinos blancos... o una simple nevera?
Pero vamos a ver si entiendo algo:
Los vinos tintos y blancos deben guardarse igualmente entre 12-16 grados y su velocidad de evolución será proporcional a los grados.
Luego, si quieres guardar blancos ( con crianza claro, si no, no tiene sentido) utiliza una vinoteca cualquiera, pero si lo que quieres es rotación y servicio de blancos, pues servirá un frigo con las características que te han explicado anteriormente.
Saludos
Santi
Re: Vinoteca para vinos blancos... o una simple nevera?
Ver mensaje de NmontanerComo ya lo han dicho (escrito) otros foreros, una cosa es la temp de conservacion y otra es la de servicio. Yo te aconsejaria conservar los vinos a 12-16 grados, y el dia que quieras consumir un blanco, meterlo a la nevera normal con1-2 hrs de anticipación.
Re: Vinoteca para vinos blancos... o una simple nevera?
Ver mensaje de NmontanerMuchas gracias a todos... mis dudas quedan aclaradas..
Compraré una neverita para los vinos de rotación y los blancos que quiera conservar un tiempo los guardaré en la vinacoteca con los tintos.
Saludos!
Re: Vinoteca para vinos blancos... o una simple nevera?
Ver mensaje de NmontanerEMHO creo que has sacado las conclusiones adecuadas...así el coste es menor y no te equivocas.
Un saludo.
"Exígete mucho y espera poco, Así te ahorrarás disgustos."
Re: Vinoteca para vinos blancos... o una simple nevera?
Ver mensaje de JuanjosantosLa verdad es que las vinotecas termoelétricas son un poco como los contratos de ADSL que contratas 6MB y te dan 2.
Si la temperatura es de 30 grados muchas tienen problemas para bajar de 20 aunque las pongas a 12-14º, y esto no es que haya hecho una encuesta a nivel nacional pero ya conozco varias personas con este problema, mucho calor y mucha humedad=problema para las termoelécticas.
Me da a mí que el compresor hoy por hoy sigue siendo bastante necesario.