El "Vin-tonic". Gin-tonic con vino

El "Vin-tonic", by Jorge Algárate (Café del Sur - Zaragoza)
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El otro día, Jorge Algárate (cocinero y propietario del Café del Sur de Zaragoza) me sorprendió con el combinado de referencia. Por su originalidad, tanto en el nombre como en la ejecución, lo explico en este post.

---Vin-tonic blanco: En una copa que previamente había helado un poco mojada para que quedara algo de escarcha pegada por dentro, vertió un chorrito de vino blanco joven de gewürztraminer, muy frutal. Agitó la copa para que el vino resbalara bien por ella impregnando y coloreando la escarcha, y tiró el vino que sobraba, el que quedaba líquido en la copa. Posteriormente, un galón de ginebra G'Vine (que lleva botánicos de uva entre otros). La tónica, Fever-tree, la fue echando muy poco a poco mediante una cuchara alargada en forma de espiral, de manera que la burbuja no se rompe. Y para finalizar, con mucho cuidado, introdujo dos grandes cubitos de hielo, que estaban elaborados con un poquito del mismo vino blanco, agua, tónica y finas láminas de uva blanca.

---Vin-tonic tinto: lo que cambia en este caso es el vino, una garnacha joven, la ginebra, Brockman’s (botánicos de grosella) y los hielos (con tinto en lugar de blanco y con grosellas naturales en lugar de uvas laminadas).

Qué ricos!

Me parecieron dos GTs diferentes, deliciosos y muy aparentes. El vino, pese a lo que pueda parecer, se notaba poco. En el tinto lo que se apreciaba de verdad era la grosella. Es un GT de postre.

Parece mentira que todavía nos puedan sorprender con los GTs.

El Vin-tonic tinto