El vino, un alimento seguro.

A) Intuyendo la ";mala baba"; con la que ha hablado este será el último mensaje que le dedico.

B) Nadie ha hablado de la trazabilidad como una panacea. Ni yo, ni en el artículo, ni el Ministerio

C) Si usted considera que el vino no es un alimento es su problema. Pero si CODEX alimentario decide que lo es (y creo que es francamente beneficioso para el vino que se le considere como tal) debe cumplir la mism reglamentación que el resto de ALIMENTOS. Que a usted no le gusta, le aseguro que un yogur es infinitamente más seguro que el vino.

D) Siempre he considerado la trazabilidad como una herramienta. Dentro de un gran sistema que ahora mismo y dados los conocimientos de los que disfruta no creo que deba comentar. Es simplemente una pieza más de todo el rompecabezas (APPCC, Requisitos previos, plan de mantenimiento, plan de higiene y limpieza, etc...) Oiga que yo también sé decir nombres eh?

E) Para un productor es sumamente importante saber qué ocasionó un defecto en la producción, pero si usted cree que hay otras maneras perfecto. Hable con Sanidad y lo arregla con ellos

F) ¿No es seguridad el poder retirar absolutamente todo un lote en mal estado? Pues vale. Usted mismo

G) El APPCC incluye la trazabilidad como requisito indispensable así que, no sé si usted realmente tiene la información que cree tener.

A todos os hablo ahora cuando os digo que yo no gano ningún dinero extra con esto de la trazabilidad y que me crea mucho dolor de cabeza, pero de verdad que creo que hay infinidad de trámites burocráticos verdaderamente estúpidos que se hacen y no sirven para nada. En tan sólo una ocasión tuvimos que retirar un producto en una empresa en la que ya no trabajo y fue de vital importancia.