El vino, un alimento seguro.

Que no sea por obligación.
Saludos

La Informática puede llegar a ser una herramienta muy útil si se emplea con cautela e inteligencia; pero puede resultar un desastre si se abusa de ella creando una dependencia total.

Saludos.
Pedro.

Todo se andará. Se pondrá un microchip en la botella con datos de lectura a traves de esos lectores de barras o similares: ficha técnica,propiedades y acracteristicas,datos productor,venta y preoceso.Notas de catas de varios entendidos (incluido Emile Peynaud),notas de prensa y otros artificios de la prom,ocion, precio lista y pvp, etc.. al igual que colocamos los microchips en nuestros animales, y sale todo...todo
Luego, ese lector al PC y ya teneis una bd maravillosa.
La informaticca ya está hasta en nuestros jardines para el vulgar cesped.. y más dedicada a la riega de frutales, y demás..
No os parece?

Que se asista, en la viticultura ayudando a tomar decisiones a los viticultores sobre cuando vendimiar, que tramientos hacer, basando estas en los datos recolectados y/o procesados por un computador, ahí no veo problema alguno. Más bien veo progreso.

THuRStoN^Peña Bilbao

que el sistema no sea único, que tiene que haber negocio pa’ tos!!!.
THuRStoN^Peña Bilbao

Aunque me suena mal eso de experto creo que es la mejor manera de llamar vuestra a atención.

Me licencié en Biología (microbiología de los alimentos concretamente) y posteriormente en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. He implantado en tres empresas alimetarias un Plan de Trazabilidad que además de ser de obligado cumplimiento, desde mi punto de vista es del todo necesario.

Para empezar el Plan de Trazabilidad es un documento OBLIGATORIO que exige el Ministerio de Sanidad. En él se debe indicar la procedencia de las materias primas usadas en la elaboración de nuestros productos. Normalmente lo realiza el Departamento de Calidad (como es mi caso) de la propia empresa. De esta manera podemos saber de un lote que ha salido de nuestra fábrica toda su historia.
Consecuencia: Si elaboro zumos y me llaman desde un establecimiento para decirme que han observado un lote en mal estado yo puedo saber dónde está todo el lote (en diferentes comercios) y retirarlo. Así mismo puedo ";deshacer"; todo el proceso del producto y ver qué ha pasado. Tal vez hay alguna avería o problemas en las máquinas que me han contaminado el producto, las cámaras de conservación o tal vez sea la materia prima. Miro de dónde vienen esas naranjas (por ejemplo) y pregunto en laboratorio cuál fue el análisi. Así puedo llegar ( y de hecho se llega) a detectar adulteraciones de productos fitoquímicos, abonos, etc, que al propio agricultor le están vendiendo en mal estado.

El uso de la informática es secundario. Por lo menos a mí mecuesta menos redactar toda la trazabilidad u otros requisitos con el ordenador que a mano. Pero también se puede rellenar a mano. Por tanto no existe ningún problema en este punto, es un gran error demonizar (al menos en este caso) la tecnología.

Y ya que el vino es un ";alimento"; y no una ";bebida";, la normativa se ha de cumplir como tal, como todas las industrais agroalimentarias. No son un caso especial las bodegas.

Los gerentes de empresas deben estar satisfechos porque obtienen un producto seguro. Como consumidores más que satisfechos y tranquilos ante la seguridad que existe en la producción agroalimentaria así pues: Los únicos que estamos hasta las narices somos los tecnólogos de alimentos que no nos paran de dar trabajo al mismo precio.

Un saludo y tranquilidad.

Usteed será experto en Planes de trazabilidad.
Pero si es tan experto, sabe bien, que no es lo mismo un queso que un vino. Ni un yogur que una naranja.
Entonces está generalizando alegremente.
Un plan de trazabilidad te garantiza saber el HISTORIAL del producto paso por paso. Pero no te garantiza la SEGURIDAD ALIMENTARIA. Simplemente es una herramienta para la aplicación de la misma.
Para garantizar la seguridad alimentaria (y como experto debería saber) se deben aplicar muchos más conceptos: sistema de calidad, higiene alimentaria, sistemas APPCC, Protocolos de limpieza, etc...
Se puede tener una trazabilidad PERFECTA, y el alimento sería un completo peligro para la población.
Por otra parte, de lo que estamos hablando es de la influencia de la trazabilidad en la seguridad del alimento. En ese sentido si que creo que es una herramienta bastante buena. Pero no es la panacea. Hay mucha prácticas que son más importantes: limpieza, seguridad en el proceso de embotellado (no sólo lotes, sino proceso), etc...
De lo que estamos hablando es de la seguridad del vino como alimento. Yo aseguro que el vino es un alimento seguro (en términos generales), con o sin trazabilidad.
Como experto deberías saber que eso es SÓLO una herramienta.