La gloria convertida en un queso: Toma di Barolo
La gloria convertida en un queso: Toma di Barolo
Mes enfants,
Y yo que pensaba que Holanda produce algunos de los quesos más deliciosos del mundo. El tiempo me ha dado la razón. Pero recién probé un queso italiano, piamontés y de leche de vaca cruda, llamado ’Toma di Barolo’.
El queso está curado por 30 días en el mosto del barolo. Como resultado, la costra del queso no es otra cosa sino los hollejos y las pepitas del mosto que ha macerado con el barolo.
Este queso poderoso y sublime, con aromas a nebbiolo y sabor a gloria, acompañado con un barolo joven es sin lugar a dudas un deleite que jamás olvidaré. ¡Lástima que no pueda compartirlo con mis dos lectores!
DPW
twitter.com/daniel_pw
Al buen amigo, dale tu pan y dale tu vino
Re: La gloria convertida en un queso: Toma di Barolo
Ver mensaje de Daniel P.WhitakerDaniel, uno de tus dos lectores te pregunta: ¿sabes si se comercializa en España?.
Por cierto, ¿tienes posibilidad de venir a la próxima edición del Encuentro Verema?.
Saludos
Si me apersono, me llevaré una pieza
Ver mensaje de Jose ContrerasJosé,
Hay una buena posibilidad que esté por Valencia, quizá 50/50. Ignoro si el queso se pueda conseguir en España, aunque si he de ir al encuentro, me llevo conmigo una pieza del toma di Barolo, además de una que otra de las joyas holadesas: Old Amsterdam (enooooorme), Gouda Belegen, de abadía (no del gouda pinchurriento de exportación), y por ahi alguno de Utrecht. Los mejores quesos holandeses tienen una cierta salinida, difícil de acostumbrarse a ella pero una vez que lo consigues es como el barolo: se convierte en una verdadera obsesión. Con un fondillón alicantino, van de miedo....
Slds.
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Re: Si me apersono, me llevaré una pieza
Ver mensaje de Daniel P.WhitakerSi es por fondillones, no te preocupes. Te aseguro que en el Encuentro van a haber, con total seguridad :-))
Ojalá se confirme y podamos vernos de nuevo en febrero.
Re: La gloria convertida en un queso: Toma di Barolo
Ver mensaje de Daniel P.WhitakerSe te apunta otro lector.Dani ese queso no sera por un casual del productor que te menciono más abajo,porque hace uno con trufas de la zona del Langhe,leche entera,cuajo natural y sal,pa morirte,elabora con leche de las colinas de Langhe y de pastores de las montañas de
Luneo,lo digo porque este si tiene distribución en España.Saludos.
http://www.occelli.it/pages/azienda.asp
Si, parece que ese es el queso!
Ver mensaje de Rafa_Bernabe... pero no es el mismo productor.
El quesito esta algo escondido en la web que mencionas. Pero caray, vale madres pues como digo, si este queso envejecido con el mosto del barolo lo puedes conseguir en España, te recomiendo que no compres mucho: compralo t-o-d-o.
Saludos,
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Re: Si, parece que ese es el queso!
Ver mensaje de Daniel P.WhitakerOK Dani,ya os cuento,a Olga le chiflan los quesos,el vino para mi.