Ahi va y que sea lo que DIos quiera..... MAS MADERA!!!!
"Experiencia y anhelos..."
Ver mensaje de Paco HigónPaco,
No veo donde está la inconsistencia entre lo que he dicho sobre la moda y tus comentarios/dudas... Es enteramente que ";la experiencia y los anhelos"; de un productor ";con mucho criterio"; le lleven a pensar en el ";bottom line"; y a considerar que para que su producto tenga éxito, ha de adaptarlo al paradigma de ";lo que vende";. Una ";experiencia"; del relativo ";éxito"; del prójimo y un anhelo de gozar de lo mismo...
Lo bueno es que todavía nos queden algunos verdaderos artistas que, aunque sucumban ante el canto de sirena, recobran la razón pronto.
M.
Aunque se aprecia el pensamiento...
Ver mensaje de LomaosorioVamos, Loma, que no es pa’ tanto. Yo sólo digo lo que veo por el ojo que me queda, lo que huelo por esta nariz tan topográficamente accidentada y lo que siento en esta lengua tan larga...
M.
Re: Ni moda, ni necesidad, ni gustos...
Ver mensaje de Laureano_SerresLauri, me gusta tu filosofía... Como dices (yo también lo entiendo así) es que la crianza para los elaboradores supone un valor añadido a sus productos... Y más si lo demanda la mayoría de gente... En los blancos supone pasar de los 3 a los 6 eu. En muchos casos, desde el punto de vista del elaborador-pagadordeletras, lo entiendo perfectamente.
Saludos.
Aprendizaje y técnicas de marketing
Ver mensaje de MCamblorYo también me estoy haciendo cada vez más cauto con las primeras añadas de vinos o bodegas nuevas. Admitámoslo: es muy dificil acertar a la primera o la segunda. El ";learning by doing"; es inevitable en todas las prácticas profesionales y más en aquellas que exigen tanto conocimiento TACITO como las prácticas de viticultura y enológicas.
Para mí 10 añadas en el mercado puede ser una frontera interesante para establecer un mínimo de experiencia que justifique un saber hacer y un precio superior.
Y ya veremos si lo del ";since 1890"; vuelve a ser en breve un argumento comercial preponderante frente a los argumentos tipo enólogo famoso que participa en la bodega, puntos Parker, etc.
O quizás existirá un mix: Hoy mismo he visto una publicidad de un conocido club de vinos español en la que venden a la avanzada vinos de dos bodegas con larga trayectoria histórica (al menos en términos relativos de sus DO) y hacen valer esa experiencia como argumento comercial. Lo que es chocante es que en el comentario de los vinos, que son de la añada 2001, dicen que es una añada excelente porque tiene una valoración media de Parker de 94 puntos en Rioja y 95 puntos en Ribera. Esto sí que es ";fusion marketing";!
Crianzas cortas en roble francés nuevo
Ver mensaje de GerryDawesGerry, muy gracioso lo del consejo regulador de la DO Monkton, Maryland y tus rezos nocturnos. Tan inspirado como siempre... :-)
También muy interesante tu comentario sobre el invento de los ";semicrianzas"; que pasan de 3 a 6 meses en barricas nuevas. A mí siempre me han parecido estos semis un engendro de vinos, que ni son puramente frutales ni realmente se destinan a envejecer. No había pensado en que podía ser una técnica para envinar barricas nuevas (y, por suspuesto, permitir vender más caros los vinos jóvenes del año; esto sí lo había pensado ;-).
La última decepción que acabo de tener en esta línea, aunque no es estrictamente un semicrianza, ha sido el Divus 2000. Un vino de la DO Jumilla (60% tempranillo y 40% monastrell de viñas viejas) que me habia gustado mucho hace un par de años (https://www.verema.com/comunidad/vinoscatados/vino.asp?vino=1225) y que ayer volvía a probar y había evolucionado mal. Parecía que estaba cocinado, con aromas como de calabaza asada poco agradables. En boca estaba mejor pero desde luego peor que la última vez que lo bebí, un fenomeno que ya me ha pasado con otros Jumilla y vinos mediterraneos que están explosivamente frutales cuando salen al mercado. El vino ha estado en mi armario Chambrair todo este tiempo, osea que no es problema de conservación.
¿Será que al vino, a pesar de su magnífica frutosidad inicial, no le están sentado bien el haber tenido sólo una crianza de 9 meses en barricas (creo que nuevas) de roble francés? ¿Habría aguantado mejor la evolución y ganado en complejidad si se hubiera dado una crianza un poco más larga pero menos agresiva?
Resolvamos tus problemas...
Ver mensaje de MCamblorMe pillas hasta las orejas de trabajo pero voy a intentar aclarar temas.
Mi frase sobre la aportación de complejidad y longevidad de la crianza en barrica de los vinos era un pronunciamiento general como de clase de primaria en curso de iniciación a la cata. Simplemente pretendía servir de preámbulo al resto de disquisiciones sobre los excesos de madera en los vinos, pero te has puesto puntilloso… :-))
Vamos a estar de acuerdo en que lo sustancial para conseguir la complejidad y longevidad en un vino es la materia prima, la uva, lo que hay que trabajar antes de iniciar el trabajo de bodega. Pero no lo vamos a estar si me niegas que la barrica es el receptáculo ideal para que, con aportes o no de sustancias de la madera, el vino tenga el entorno para micro y macro-oxigenarse de forma idónea a la hora de sacar adelante una excelente crianza (en términos de complejidad y longevidad, por ejemplo). Si con la barrica no pasa nada, no hay interacción, no sé entonces el empeño de nadie por utilizar roble americano o francés si no fuera simplemente por el criterio económico del precio de la madera, o de tostar más o menos si en realidad da igual hasta donde llegue el tostado. Utilicemos plástico pues.
Bien cierto es que hay blancos sin madera y tintos que es como si no la tuvieran (sólo hay que ver algunas barricas de LdH para imaginarse que la barrica no aporta absolutamente nada) que viven mucho años y adquieren cotas inusuales de complejidad, pero no me sirve que me des el ejemplo de Burdeos como vinos que no utilizan madera nueva y que son longevos y complejos como negación de la utilidad de la barrica. En primer lugar porque siendo de 2º o 3º año no es nueva, pero…, y en segundo lugar porque nadie me cuenta como yo mismo ví las barricas nuevas e impolutas en Mouton-Rotschild, Sociando-Mallet o Cos d’Estournel que aguardaban sino al 100% al menos a parte de la nueva cosecha de 2004 (hablo de primeros vinos).
Has partido de la base de mi defensa del roble nuevo (y francés) al 100% como argumento fundamental de complejidad y longevidad en un vino, y eso no era lo que yo decía.
"Fusion Marketing..."
Ver mensaje de Juan SuchJuanito, ¡qué poco te veo! ¿Ya te decidiste a ";throw mama from the train"; y unirte a nosotros en ls Madriles? Mira que el furbo no es excusa...
En cuanto a lo de unir el Duero con la Rioja en la mente Parkeriana, pues no me extraña--total, si la idea es que todos los vinos sepan igual y, para abusar de otra línea más de ese ídolo de mis años mozos, el gran Sabina, capaz de que ";el Tajo pasa por Valencia...";
M.
Nunca argumentaré...
Ver mensaje de Iñaki BlascoNo he discutido ni nunca te discutiré sobre las virtudes de la barrica de roble como receptáculo ideal para la crianza oxidativa de los vinos. Pero estoy opuesto a la confusión (ver el mensaje de Gerry Dawes, abajo) entre ";roble limpio"; y ";roble nuevo";. Me parece que utilizar madera nueva en realidad aporta notas foráneas, pero la capacidad de evolución y longevidad de un vino siempre viene dada por la materia prima, como bien dices.
En cuanto a Burdeos: Creo que no me entendiste, o no me expliqué bien (con tantas cosas en la cabeza, a veces uno se enreda...) Quería dejar dicho que no vale guindarse de qe ";es como lo han hecho siempre los bordeleses"; para excusar los excesos de madera de algunos productores ";de ahora";. La práctica tradicional ha sido siempre ";curar"; las barricas nuevas antes de meter el ";grand vin"; en ellas. Claro, con la influencia que tienen ciertos críticos quercófilos hoy día, no me extraña que muchos productores hayan optado por cambiar de modelo y sencillamente meter sus vios en barricas sin curar (mi última visita extensa a Burdeos fue en el 99; desde entonces me consta que unos cuantos de mis productores favoritos de antes se han pasado al ";lado oscuro";, como por ejemplo Léoville-Poyferré). Y ya yo hace ya unos quince años que no pruebo un Cos que quiera guardar...
M.