Txacoli

Además el transporte afecta mucho a estos vinos.

Por supuesto. Tengo muchísimas ganas de visitar tu bellísima y privilegiada tierra.

En Donosti, ¿el Chacolí que sirven en los bares es bueno? ¿Hay variedad?

Buenísimo y muy variado. Y de muy distintas calidades, que también es importante probar desde abajo.

Pero nos soy de Donosti!!!! Soy mediterraneo, de Valencia, pero debo reconocer que el norte me pierde: su paisaje, sus ciudades, sus pueblos, las playas abruptas, su arte, su GASTRONOMIA, su cultura gastronómica.... Bueno lo dejo ya que este año no he podido ir y tengo morriña.

En los bares lo mejor es probarlo por copas.

De acuerdo con lo dicho por Gonzalo (faltaría más). Tambien creo que que mucho del Txacoli que uno encuentra por los bares en el Pais Vasco es muy malo (o al menos muy ";sin interés";). Es mejor ir con pistas como las que da Nuria porque hay esfuerzos muy meritorios que dan lugar a resultados razonables. No quiero herir a Roberto, pero se vende mucho más Txacoli guipuzcoano que vizcaino, y yo diria que la proporción de buen material es mayor en el vizcaino (el Alavés, mejor no probar, sin el carácter). La condiciones de control establecidas para el Txacolí Vizcaino dson enormemente estrictas. ¿lo son tanto para el guipuzcoano?. ¿hasta que punto se da el fenómeno de ";importacion descontrolada";? ¿y chaptalización? ¿de donde vienen las levaduras?.

Lamentablemente, el Txacoli alavés es un vinillo sin carácter. Tan sin caracter que no recuerda demasiado al Txacolí....

Curiosamene, anoche probé uno que parecía un Muscadet, pero con menos profundidad mineral y sin la capacidad de evolucionar favorablemente en botella durante veinte años. Definitivamente vinos muy frescos, con excelente acidez y un carácter marítimo muy bonito. Yo siento que también debo averiguar más... AH, y era del 2003, lo uqe hace de ese txacolí (no me hagan transcribir el nombre, please, que ya tuve bastante copiándolo de la etiqueta a la libreta) es el primer lanco tomable (de cualquier parte) que he encontrado de ese nefasto año.

M.

Para cuando vengas tendrás alguna botella para probar o llevarte (si te dejan en el avión)

Gonzalo Lainez (Peña Bilbao)