Más copas

Por coincidencia, despues de toda una charla aca acerca de copas, tuve un almuerzo de prensa ayer con el director de la Maison Bollinger, Philippe Menguy. Todo listo, mesa preparada, 8 periodistas, el importador y el simpatico Monsieur Menguy. Entonces el pide si seria posible cambiar las copas (Riedel para champagne). Delante de las opciones presentadas (una para blancos y una para cata) opto por las de cata. Quede contento porque esas copas de champagne siempre me pareceran aburridas (no se puede meter la nariz en ellas :-))
En cuanto a los vinos. Hoy he comprendido al final que es un ";vino de champagne";. Catamos 3: Bollinger Special Cuvée Brut, Bollinger Cuvée Grande Année 95 y Bollinger R.D. Extra Brut 90. 1990! Amarilla, gran cuerpo, perlage finissima, almendrada, exquisitissima, que fue muy bien con...quesos y quesos fuertes. Las dos ultimas tienen 65 % Pinot Noir y 35 % Chardonnay, totalmente de vinas selecionadas Grands y Premiers Crus. No tienen nada que ver con espumantes, no son alegres, frivolas, sino austeras, sobrias, casi de reflexion, para tomar en una temperatura algo alta, cerca de los 20 (no estoy cierto, pero no frias). Monsieur Menguy dice que intentaran sacar de las etiquetas la palabra champagne, que ya les parecia demasiada gastada, pero la legislacion no permitió. Champagne nunca ha sido mi vino favorito, pero...una epifania.