Cura de humildad ...

51 respuestas
    #33
    _Guillermo_
    en respuesta a abeltran

    Re: bestial el desarrollo de la flor...

    Ver mensaje de abeltran

    Pues no, necesariamente, y en nuestro caso tampoco. Esa es la flor que desarrolla la propia levadura de la uva. Lo de inocular un pie de cuba, que es como se llama, con levadura seleccionada, eso se lo dejamos a los grandes. Esto es solo pisar la uva, llevar el mosto al depósito de fermentación y en unos 10 días ya tienes tu vino sobretablas.

    Por otro lado, el que se lo curra de verdad es un tío mío, que es el propietario; nosotros echamos una mano en lo que podemos, sobre todo en esta época, recogiendo la uva, pisándola, y aprovechando el momento para una reunion familiar año tras año. Y nunca mejor dicho lo de pringarse, los restos no se me quitan hasta 3 o 5 días después.

    Y el resultado final es un vino fino completamente diferente a los de marca, pues lo consumimos sin filtrar practicamente, con mucho color y mucha nariz a levadura, flores, fruta fresca; un fino que suelo llamar fino joven, pues tampoco tiene largas crianzas en soleras y criaderas, pero es un vino muy agradable y que, lo más importante, y no se sabe muy bien por qué, no provoca cogorzas, no provoca resaca; tienes que tomarte una bota entera para verte algo perjudicado. Y eso, a veces, también es interesante.

    Saludos.

    Saludos desde El Puerto de Sta. María. Twitter: https://twitter.com/guillermomdv

    #35
    Álvaro Cerrada
    en respuesta a abeltran

    Re: Cura de humildad ...

    Ver mensaje de abeltran

    Si no dejaran macerar el Petrus y lo prensaran directamente, podrían hacer un vino blanco. Por qué no? eso sí, al no macerar con los hollejos, también se pierden cualidades que están en la piel de la uva, así que nunca sería un gran vino blanco... Lo del Merlot blanco de Mallorca sí que es curioso, porque presentaba cierto tono oscuro (no de barrica), casi rojizo diría yo (como reflejos)... como anécdota está bien, pero cierto es que no nos sorprendió oganolépticamente.

    Álvaro Cerrada Bueno
    Yalocatoyo.com

    #38
    _Guillermo_
    en respuesta a Álvaro Cerrada

    Re: bestial el desarrollo de la flor...

    Ver mensaje de Álvaro Cerrada

    Es que he hablado de lo mismo en dos hilos y al final la información está mezclada. En el hilo Ya estamos de vendimia, puese un enlace a algunas fotos de una bodeguita familiar, y en uno de los últimos post las fotos de la uva una semana antes de cortarla.

    Ese mosto, naturalmente, que pasa a las botas que ves. Es una bodeguita de unas 20 botas, y 3 criaderas, por eso le dije a abeltran, que el fino resultante debe andar entre 4 o 5 años de crianza. Que es poco hablando de finos.

    Saludos desde El Puerto de Sta. María. Twitter: https://twitter.com/guillermomdv

    #39
    AntonioJesus.AkatA
    en respuesta a MaJesus

    Re: Cura de humildad ...

    Ver mensaje de MaJesus

    Querida María Jesús pero como vas a tener curas de humildad, si tu persona lleva implícito este término. Efectivamente amiga, siempre se aprende...

    Besotes.

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