Cura de humildad ...

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Aquí algunas del año pasado: y me paso al hilo de vendimia que le pisamos el suyo a MªJesus.
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Saludos.

José ese tipo de vinos es bastante tradicional en Alemania, yo he probado varios de la zona de Baden, los llamados weissherbest, si no me equivoco la traduccion al castellano seria "blancos de otoño". Los elaboran a partir de la spatburgunder, la pinot noir, son vinos que en su aspecto visual son de color cobrizado.

Yo no se colo los elaboraran, aqui hay mas personas que hablaran sobre esto con mas fundamentos, pero seguro que no usan decolorantes.

Saludos cordiales desde La Manchuela.

Que existen una serie de aditivos que son capaces de secuestrar los antocianos y carotenos y evitar que el vino suba de color.

De todos modos, tampoco sé de nadie que los use, pero si existe la oferta.... y claro, tampoco conozco a nadie que vea Operación Triunfo o Gran Hermano XXXIV ;-)

Saludos
Dani

Ojo que yo no he dicho que se utilicen decolarentes en estos vinos!

No me fastidies Gabriel que no estoy yo para ir de juicios ahora. Simplemente se ha preguntado, más o menos, cómo se elabora un blanc de noirs y he dicho que con maceración controlada de los hollejos y que, además, sabía que existían estas sustancias decolorantes, pero jamás afirmé que alguien las utilizase.

Saludos
Dani

Yo, con todos los elaboradores q he hablado, siempre me han dicho q para vinificar en blanco una uva tinta han separado rápidamente los hollejos tintos y han macerado la pulpa blanca para sacar un vino blanco, y no creo q hayan utilizado ningún producto decolorante de ninguna clase para vinificarlo, peró siempre puede haber elaboradores q lo hagan pq tiene q haber de todo en la viña del señor, con

No creo que utilizasen decolorantes. Bien es cierto que cuando me han explicado acerca de ellos hablabamos en minestrone (alemán, inglés, español, portuñol, francés, italiano... todo bien remezclado ;))) e igual perdiamos algo del mensaje, pero no me parecía a mi que utilizasen nada.

Saludos,

Jose

Y digo yo ¿no es más fácil intentar que exista menos contacto con las pieles que luego echarle esto del decolorante? pregunto vaya, que igual hasta tiene algún sentido hacerlo así...

Saludos,

Jose

Me han dicho que en el Ticino están sacando vinos buenos e interesantes. Pero no he tenido aún oportunidad de descubrirlos. Has visto algo por ahí? Luego un rumor que me ha llegado es que cuando la vid cumple 20 años las cambian automáticamente ¿?, porque según me explicaban, a esa edad empiezan a enfermar y la uva ya no es buena, el que me lo comentó es jardinero, con lo que había trabajado con viñas, pero no era viticultor, se limitaba a acatar órdenes.

salutoni a tutti!!