Sauternes con ...

El RD como bien dices fue cortesia de Carlos Sampedro, pero el Magnum era el RD 81, tras la friolera de 26 años sobre lias.

Yo adoro el jamon, sobre todo el buen jamon, pero si es como medio dificilon con el vino. Espero visitar la Catedral del Jamon en Madrid ahora en Septiembre, sera una trampa para turistas, o vale la pena?

Gracias por tus saludos...

(V)

Jose, no es que sea demasiado dificil pero hay que conocer el carácter de la añada, el estilo del productor y un poco como evolucionan los vinos a lo largo de los años, por ejemplo para mi los vinos d'Yquem en las añadas importantes necesitan un mínimo de 6 años para poder empezar a tomarse, a partir de los 10 se pueden comenzar a disfrutar pero es a partir de los 20 cuando todo ya comienza a estar en su sitio y desaparece ese combate entre el azúcar, la botritis, el roble , la acidez y el alcohol que los hace tan difíles de disfrutar cuando son jóvenes, a partir de aquí, a los 30, 40 o mas años son otra cosa, digamos un nectar delicioso. Entonces y dependiendo de lo que necesites en la copa buscas una añada o otra, por ejemplo en la Propuesta de Menú con el primer plato había un 89 que finalmente fué descartado porque el 89 fué una añada caliente que nos daba demasiados torrefactos por la degradación de alcoholes y que ya se había metido de lleno en el terreno de los frutos confitados, al final servimos con la ostra un 2001, una añada mucho mas fresca, muy potente, lo suficiente como para "tragarse" el roble, pero muy fresca y con una botritis muy fina, que todavía se movía en el terreno de los cítricos, con pequeños toques de miel; funcionaba muy bien con una Ostra napoleón (acidez) con un poco de naranja a la brasa (citricos) y el enebro (roble y botritis).

Hola de nuevo

Por desgracia no te puedo decir si es muy para turistas o merece la pena. Espero que tengas suerte y que puedas disfrutar.

Un saludo,
Alberto

Ya lo comprobaremos, como sea espero buenos productos como siempre. Saludos

Que hay que tener un conocimiento más que razonable de la añada elegida para cada uno de los platos. Peliagudo. Interesante.

Saludos,

Jose

Hola Rach, ya que ha sido otro compañero el que ha puesto el hilo, te paso un enlace fecha de la cata, 25/11/08.

https://www.verema.com/foros/foro-vino/temas/629492-buenos-recuerdos