Tapones de Corcho

Buen argumento, me parece a mi ... a favor de que si que hay lo-que-sea

MaJesus

Aquí hay un hilo interesante, del buen amigo Juan Ferrer.
https://www.verema.com/comunidad/foro/mensaje.asp?mensaje=9495

Saludos

Hace cosa de un año escribí al foro que recomiendo poco más arriba. Preguntando sobre la penetrabilidad del corcho, y esto fue lo que me contestaron:
La impermeabilidad del corcho a los liquidos es un hecho. Cuanto a la impermeabilidad a los gases, eso ya no es tan claro. Hoy pocos estudios sobre este tema y, por eso, uno de las investigaciones que haremos el proximo año será exactamente sobre la permeabildad de gases en el corcho.
 
Sin embargo, dejeme esclarecerlo sobre lo que ya se sabe sobre la permeabilidad a los gases:
 
- Un corcho nuevo, aplicado correctamente en el pico de una botella es impermeable a gases y liquidos en condiciones normales de presion.
- Hay una experiencia que prueba que el aire puede pasar por el corcho cuando inyectado a altas presiones (eso nunca ocurre en una bodega)
- Con el tiempo, los corchos van perdiendo lentamente sus excelentes calidades. Eso va pasando, en general, a lo largo de los primeros 25 anos. A los 25 anos el corcho puede haber perdido alguna de su elasticidad y, por eso, si hay variaciones bruscas de temperatura y presion en la bodega, entonces el corcho puede no acompanar la dilatacion/contracion del pico de la botella. Pasando eso, puede darse que entre aire o salga vino de la botella. Cuando se habla en tener bodegas con temperatura mas o menos constante durante el ano, es para evitar, especialmente, este tipo de situaciones. Claro que botellas acostadas, temperatura y humedad mas o menos constante ayudan a que los corchos duren mucho más. Y dejeme aclararlo en una cosa muy importante: a pesar de que en general los corchos pierdan algunas de sus propriedades elasticas a los 25 anos, esto no significa que no puedan seguir siendo un excelente tapon para el vino durante más 75 años. En realidad, si se mantiene las botellas en una bodega con buenas condiciones de temperatura/humedad, entonces no habrá problemas. Nosotros hemos preguntado a los bodegueros de vinos de Oporto si cambiaban los corchos de sus vinos VINTAGE (es la categoria ";premium"; de vino de porto y que anejara en botella por decadas). Verificamos que hay muchas pocas bodegas que lo hacen, y las que lo hacen, lo cambian de 40 en 40 anos. Las que no cambian, dicen que no es necesario porque cuando abren vinos con mas de 80, a veces mas de 100 anos, los vinos estan espectaculares. El corcho esta’ completamente adpatado al pico de la botella. Solo que estos corchos no pueden ser extraidos con sacacorcho. Hay que utilizar las tenazas, pues que el corcho esta’ muy fragil y no aguantaria.
 
-sin embargo, no hay todavia pruebas cientificas que el corcho es completamente impermeable al aire. Se discute que el corcho permite una especie de micro oxigenacion del vino haciendo pasar pequenisimas cantidades de aire del exterior para el interior de la botella. Otros dicen que el aire que llega al vino no viene del exterior, sino del espacio entre las celulas del corcho (un corcho es constituido 50% por una especie de aire que esta’ entre sus celulas). De ser verdad, sera’ necesario probarlo cientificamente, y eso es lo que esta planeado para el proximo ano. Asi, creo que lo de almacenar en un lugar exempto de olores fuertes es una medida de prevención, especialmente para los vinos más antiguos, que pueden tener problemas de infiltraion si las condiciones de la bodega varian de manera abrupta.
 
Saludos

Hay que tener en cuenta que una buena parte del debate de si se elige entre tapón de corcho o sintético para el vino se centra entorno a las posibilidades de transmisión de TCA por ambos tipos de tapones.
Pues bien, hace unos días leí un artículo en una revista de vinos(siento no tenerla a mano) donde se argumentaba que en EEUU estaban apareciendo un importante número de botellas con tapones sintéticos y con problemas de TCA. ¿Sabéis algo de esto?.

Postée algo relativo a TCA, creo que era un enlace de elvino.com En él hablaban acerca de dónde era posible observar el TCA, ya sabes, en un montón de sitios de las bodegas y de los transportes (los palets de madera por ejemplo), de modo que el tapón se limita, en ocasiones, a ser un simple portador y no el lugar donde se generan... ¿Es factible que el compuesto inorgánico, vulgo plástico, sea portador?... Si, no, puede, no sé.... ;)

Saludos,

Jose

... Gracias. Un saludo.

Joan

Gabriel Vega, el corcho es totalmente impermeable al paso de los líquidos, lo puedes comprobar en el Diccionario.

Benjamin estamos totalmente de acuerdo, es lo que yo decia en mi primer mensaje, impermeable a los liquidos, pero dejar pasar el aire.

Ahora especifico que el vino al principio, bebe del O2 de la botella y despues (o al mismo tiempo) del aire del exterior, que pasa a traves de la porosidad del corcho. Lógicamente la ventilación es mínima (micro-ventilación), ya que si no el vino se ";avinagraría"; en pocas semanas o meses.

También hay que tener en cuenta, que el corcho es el mejor aislante térmico que existe, y el vidrio deja a los productos que mantiene en su interior inalterables.

Saludos a todos.

La permeabilidad de los gases, es lo que no ha quedado claro. Si tu lees en la respuesta que me dieron, dice muy claro que en condiciones normales de bodega, esto es sin altas presiones, el corcho nuevo bien puesto en el pico de la botella, es completamente impermeable a líquidos y a gases. Este es un tema que no se ha agotado, tendrán que hacer muchas pruebas. En cuanto sepa de algo nuevo, lo pondré en este foro.

Saludos