Vinos rosados mezclando vinos tintos y blancos
Vinos rosados mezclando vinos tintos y blancos
"La Comisión Europea pretende dar vía libre a la elaboración de vinos rosados mezclando vinos tintos y blancos, procedimiento que hasta la fecha estaba prohibido en la mayoría de países comunitarios salvo en Francia, sólo para elaborar el famoso champagne rosé.
El vino rosado tradicional se elabora a través de otros procedimientos, mediante el denominado método del sangrado, es decir, extrayendo una parte del zumo de la cuba durante la fermentación que está realizando para convertirse en vino tinto o a través de la maceración corta del mosto y los hollejos de uva tinta."
http://www.gastronomiaycia.com/2009/02/27/vinos-rosados-mezclando-vinos-tintos-y-blancos/
¿Puede ser esto una `puntilla final para los rosados o será un resurgir?
Saludos desde Cantabria
Re: Vinos rosados mezclando vinos tintos y blancos
A ver... yo tenía entendido que una cosa era el vino rosado, vinificado como explicas, y otra diferente el clarete que se elabora mezclando mosto tinto y blanco. Toda la vida han existido estos claretes... ahora creo que rosado y clarete es sinónimo; pero en realidad son dos vinos diferentes.
Lo que no sabía yo es que esté prohibida esa práctica... lo cual implica que "oficialmente" no existan vinos claretes.
Un saludo,
Adolfo Benavente
Re: Vinos rosados mezclando vinos tintos y blancos
Ver mensaje de Gabriel ArgumosaY no han pensado hacer cavas y champagne con vino blanco y pastillita de hielo seco a parte para que el consumidor se la añada?
Saludos desde El Puerto de Sta. María. https://www.instagram.com/guillermomdv
Re: Vinos rosados mezclando vinos tintos y blancos
La mezcla de tintos y blancos produce el clarete. Tradicionalmente en España se ha elaborado así para obtener claretes ,y la gente les ha confundido con los rosados. Cuando entramos en la Unión Europea esta práctica se prohibió, aunque dejaron unos años para adaptarnos, debido a la gran cantidad de vino blanco que se producía en España´. Hay que tener en cuenta que la gran masa de viñedo de La Mancha es vino blanco y ellos solos producen más del 50% del vino español.
El resurgir del rosado español, se puso en marcha hace 3 o 4 años, y ello nos ha hecho que podamos disfrutar de unos rosados que están sorprendiendo al consumidor por su originalidad y calidad y que hace que no se parezcan en nada a lo que estaban acostumbrados.
Saludos desde Cantabria.
¿Puntilla final?, en todo caso mi comienzo.
Ver mensaje de Gabriel ArgumosaAhora ya sé que hacer con los culines, jajaja!!!, con lo que me gusta experimentar...
Un hombre ha de tener vicios, a ser posible de categoría, o cuando llega a la vejez no tiene de qué redimirse.
Re: Vinos rosados mezclando vinos tintos y blancos
Ver mensaje de BenaventeY existía otra forma, o al menos así me la explicaron, que no recuerdo (como se nota no soy profesional del sector), pero era algo con los hollejos, como una segunda prensada de los mismos o algo así... ¿puede ser?
Re: Vinos rosados mezclando vinos tintos y blancos
Ver mensaje de G-M.Ni idea... eso ya sí que no lo se. Yo tampoco soy profesional del sector. Pero seguramente alguien nos pueda informar.
Un saludo,
Adolfo Benavente
Re: Vinos rosados mezclando vinos tintos y blancos
Ver mensaje de G-M.A uvas blancas se les añade ollejos de uvas tintas antes de la fermentación, y el resultado es un blanco teñido con muy poco color que luego llaman rosado. En la Rioja por la zona de Badarán se utiliza. Así dan salida a las uvas blancas, pues el mercado de blancos en La Rioja, todos sabemos lo que ocurre, que apenas se vende y hay que disfrazarlo.Segur que este sistema se aplica en otras zonas.Saludos.
Saludos desde Cantabria.