Fondillón, ese gran desconocido
Re: Fondillón, ese gran desconocido
Ver mensaje de EuSaenzEugenio, me gustaria conocer tu opinión acerca de lo que has apuntado en el mensaje inicial, aquello de que su estilo es "un tanto difuso, ya que cada uno lo interpreta a su manera dentro de las premisas fijadas por el Consejo Regulador".
Únicamente he probado dos fondillones el Salvador Poveda Gran Reserva del 80 y Casta Diva del 97 (creo) y la verdad es que eran muy diferentes. El Poveda vino más clásico y El Casta Diva más moderno, parecía un tinto dulce actual. En todo caso ambos buenisimos, pero no me dejaron claro qué es un fondillon por lo diferentes de ambos.
¿Ves positivo esa diferencia de estilos? y sino ¿Hacia donde crees que deben evolucionar?
Re: Fondillón, ese gran desconocido
Ver mensaje de EuSaenz
Re: Fondillón, ese gran desconocido
Ver mensaje de EuSaenzPrueba El Abuelo de Primitivo Quiles, puede ser de los mas viejos que hayan, con una produccion de 329 botellas, creo que es el que mas define esta joya, no precisamente sutil pero si la esencia de lo que realmente es su historia.
Saludos
Re: Fondillón, ese gran desconocido
Ver mensaje de CuervoLas sacan a la venta en bodega para octubre y a 60 €.... Un tesoro.
Primitivo Quiles nieto nos contó en su 'sacristía' cómo el viejo tonel del 'Abuelo' sobrevivió a la Guerra Civil trasladado por su abuelo...
Re: Fondillón, ese gran desconocido
Ver mensaje de FPardoClaro, ahí está el quid de la cuestión. Los dos vinos que citas son Fondillones pues cumplen los requisitos del Consejo Regulador, pero son muy diferentes entre sí. Vamos que yo tampoco estoy totalmente seguro de que los de Gutiérrez de la Vega no vean algo diferente a los viejos toneles de Monóvar…
Ayer debatimos acerca de este tema y para nosotros el Fondillón arquetípico sería el de Salvador Poveda y no el de Gutiérrez de la Vega. Pero no sabemos como eran los Fondillones clásicos del siglo XVIII, cuando este vino se encontraba en la cumbre. El Casta Diva podría incluso engañar en cata ciega, algo que en el Salvador Poveda sería más complicado.
Saludos, Eugenio
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