Vinos dulces maridaje
Vinos dulces maridaje
Hola foreros , tenía pensado hacer una ";Cata-degustación"; de vinos dulces de diferentes denominaciones y orígenes , para lo que he adquirido varias botellitas ( son de 375 ml. menos 1 de 500 ml) que son :
- ";Chateau Laribotte "; ’99 (Sauternes) , botella de 375 ml.
- ";Chivite VT ’00 FB, Colección 125"; (Navarra),botella de 375 ml.
- ";Miguel Torres Riesling VT ’01"; (Chile), botella de 375 ml.
- ";Tokay 5 Puttonyos Oremus ’95"; (Hungría) ,botella de 500 ml.
Nunca he saboreado este tipo de vino , sólo los conozco a nivel teórico , o sea por fichas , así que no sé que le irá mejor un Foie , un queso azul , o una buena tarta de manzana , o unos melocotones al PX .
Espero que me orienteis sobre el maridaje adecuado .
¡ Gracias....!
Jose
Re: Vinos dulces maridaje
Ver mensaje de JasfmHola JASFM, no creo que te sea de mucha ayuda, sin embargo, veo que el estilo de estos dulces es bastante común entre sí, o almenos más parecido que entre Oportos, Madeiras Jereces y PX.
Seguro que te orientarán mejor, a priori, diría que son más maridables con el foie, quesos que con ";pastelería";. A ver que opiniones dan...
Saludos.
Re: Vinos dulces maridaje
Ver mensaje de JasfmHola JSFM, en contestación a tu pregunta sobre maridaje, depende mucho de la densidad Bé del vino en cuestión, así como de la acidez del mísmo.
Si tienes la oportunidad de hacerte con un P.X., he probado uno ecológico de añada 2002 muy bueno (Piedra Luenga ) marida muy bien con paté, con quesos cabrales o incluso con cocolate.
Re: Vinos dulces maridaje
Ver mensaje de JasfmPersonalmente los acompaño casi siempre con un poco de chocolate, y tambien algún fruto seco como pasas,almendra tostada,datil,etc...
Veo que descartas los dulces tintos,lastima ya que hay serios competidores alos típicos moscateles!
Un saludo, y que aproveche!
No te lo pienses...
Ver mensaje de JasfmUna torta del casar combina a la perfección. Nuria preparó una cata de vinos dulces (https://www.verema.com/comunidad/foro/mensaje.asp?mensaje=33178) con un austrico, un tokaji, un sauternes y verdejo botritizado y la torta del casar fue una maridaje excepcional para todos ellos. Por eso te digo que yo no me lo pensaría más a menos que ya lo hayas probado claro :).
Te pego un par de links con información sobre el tema:
https://www.verema.com/comunidad/foro/mensaje.asp?mensaje=46315
https://www.verema.com/comunidad/foro/mensaje.asp?mensaje=46030
https://www.verema.com/comunidad/foro/mensaje.asp?mensaje=3706
Bueno espero que encuentres lo que buscas.
a.
Re: Vinos dulces maridaje
Ver mensaje de JasfmHola a todos ,
Gracias a Victor , Juan José y Oscar por su deferencia en contestar .
Vamos a catarlos mañana , pensaba hacerlo sobre las 5 o las 6 de la tarde , así que finalmente he pensado que pondré en el centro de la mesa una fuente con ";Frutos de Otoño"; (Nueces peladas , Almendras peladas , Piñones pelados , Dátiles naturales , Orejones , Higos secos , etc...) y a los lados un plato con 2 medallones de foie con tostaditas ( recien hechas al horno de pan macho ) , y al otro una tabla de quesos azules ( Cabrales , Roquefort , Stilton , Gorgonzola ) y un toque de Monte Enebro y Payoyo .
Creo que quedará perfecto , y así maridarán con algo seguro , la idea es saborear este tipo de vinos dulces que no conociamos , ya que los PX (de Jerez o de Montilla) , Oportos etc... , o sea , los tintos dulces si los conocemos .
Lo dicho muchas gracias a todos , saludos
Jose
Re: No te lo pienses...
Ver mensaje de THuRStoNGracias Thurston
Al escribir mi mensaje estabas mandándolo tu , muy amable , ya lo había pensado , por lo dicho en el foro , estos vinos son acidos y creo que maridarían bien con ese tipo de queso de pasta blanda , si lees mi último mensaje creo que estarás de acuerdo en que lo que voy a preparar puede estar bien tambien ........ no? .
Saludos
Jose
Re: No te lo pienses...
Ver mensaje de JasfmClaro que estará bien, sin duda!! Seguro que entre tanta variedad de maridajes cada uno encuentra el que más le gusta.
Que disfruteis los vinos!!!
a.