Blanco, rosado, tinto: porque se pican unos antes que otros?
Re: Pues va a ser que no....
Ver mensaje de Paco HigónAja, si ciertamente puede que sea así pero como bien explico más abajo la comprobación desde mi trabajo es esa de que los vinos que se echaban a perder, en un porcentaje bastante más alto eran blancos( sobre todo) con crianza o sin ella(más estos) rosado y menos tintos.
Había carta bastante variada de vinos para lo que se suele ver( más de 90 entre: blancos, rosados y generosos).
Esta claro que los había que ya venían mal, poquísimos con corcho( que yo recuerde dos en la temporada) o mala conservación , pero la pregunta era genérica no particular de mi caso jejeje.
saludos, adéu.
Re: Blanco, rosado, tinto: porque se pican unos antes que otros?
Ver mensaje de Álvaro CerradaNo jeje no me refería a eso, el carbónico desaparece con el tiempo y se puede apreciar en vinos jóvenes sean el tipo que sea, o no.
saludos, gracias
Algunos consejos y matizaciones....
Ver mensaje de PapuAntes que nada te recomiendo que no entres en zarandajas químicas, a menos que domines ese lenguaje, hace más confuso el texto... mejor hablar como escribir los aficionados.... por ejemplo, el picado del que hablabas más conocido como ’picado acético’... consiste en el que el vino se ’avinagre’ y no que el vino se venga abajo.... En cuanto al proceso químico de la elaboración del vino, lo que surge de la fermentación es alcohol etílico y no etileno, que es tóxico ;-)
Re: Algunos consejos y matizaciones....
Ver mensaje de Paco HigónSi perdón quería decir etanol -estaba editando el mensaje-.
Si picar es avinagrar lo dige mal, pero yo me refería a ambas cosas: picarse,degradarse vamos que el vino no puede consumirse pq no es correcto, comparando unos tipos con otros, y porque unos lo hacen antes y otros no, ¿no se entiende lo que pregunté? :( yo intento que sea asi, tampoco se entiende ¿ahora? con esas aclaraciones...
cuando tenga claro esto pues luego ya a por más :D
saludos, adéu.
Re: Algunos consejos y matizaciones....
Ver mensaje de PapuPrincipalmente por la cantidad de antioxidantes y conservantes (Ej. taninos, alcohol, acidez....) de cada uno. Pero posiblemente esto no lo tengas claro hasta que entiendas perfectamente la vinificación.
Re: Algunos consejos y matizaciones....
Ver mensaje de MaxiBaoAja lógicamente los blancos están en desventaja en ese sentido frente a los tintos por el tema de los taninos, ya que por lo demás la situación es la misma, y bueno suelen llevar menor graduación pero no es siempre asi.
Si sabía que la acidez de un vino también permite conservar por más tiempo y creo que influye positivamente en la crianza del mismo ya que creo hace que evolucione más lentamente.
Si en ello estoy para profundizar más en la vinificación para así tener una base, con eso tengo suficiente.
saludos, adéu
Paco, yo siento llevarte la contraria...
Ver mensaje de Paco Higón...Pero deja tres restos de vino en botellas abiertas, una de blanco, una de rosado y otra de tinto y a ver cual huele a picado antes, no te doy más de una semana.
¿A picado? ¿Es decir a vinagre?
Ver mensaje de RafaedgereLa de tinto.... si lo que me preguntas es mi experiencia personal. Con muchos miles de botellas abiertas sólo he encontrado 2 o 3 vinagres... y no me preguntes pq.... pero eran todos tintos.....
Eso sí, no tengo ni idea de la explicación....