Guarda de vinos, ¿durante cuántos años?

11 respuestas
    #1
    Kalderista

    Guarda de vinos, ¿durante cuántos años?

    Hola a todos,

    Me gustaría saber vuestra experiencia con guardas de vino. Tengo una cantidad variada de botellas, algunas con más crianza que otras. Me preguntaba qué resultado obtendré con guardas de varios años, con vinos de entre 12 y 14 meses de crianza en barrica. ¿Realmente ganarán con el tiempo? Los tengo guardados en temperatura estable, con una humedad aceptable. 

    Sé que todo depende, del tipo de uva, de la acidez, etc. El caso es que tengo algunos vinos, sobre todo de rioja y ribera, que guardo con intención de conocer su evolución de aquí a unos años, pero no sé qué límite marcarme para probarlos. 

    En alguna ocasión he probado un mencía de 12 meses de barrica, con una edad de 10 años (por despiste), y me ha sorprendido muy gratamente la experiencia. ¿Obtendré buenos resultados con otros?

    Os agradecería que me contarais vuestra experiencia.

    Saludos

    #2
    pepecano
    en respuesta a Kalderista

    Re: Guarda de vinos, ¿durante cuántos años?

    Ver mensaje de Kalderista

    Las respuestas que te podemos dar aquí son muy generalizadas, depende de la variedad, del elaborador,  de la forma de elaborar, etc, etc. Si que es verdad por ejemplo que hay variedades que se prestan más a que su guarda sea exitosa, la tempranillo es una de ellas,  pero últimamente estamos viendo que garnachas y cariñenas también dan buen resultado.

    De todas formas el vino tiene una vida si queremos disfrutarlo en pleno apogeo, tiene una subida después se mantiene un tiempo en la cima y lógicamente cae. Mi experiencia me dice que la mayoría de estos vinos que decimos que evolucionan bien con alrededor de 10 años están en la cima.

    #3
    Kalderista

    Re: Guarda de vinos, ¿durante cuántos años?

    Gracias por la respuesta.

    Otra cuestión: ¿habéis tenido malas experiencias con corchos de tipo aglomerado y con largas guardas? Últimamente veo que por tema de ahorro de costes, se están extendiendo mucho este tipo corcho, sobre todo en ofertas de Vinoselección.

    Saludos

    #4
    Juansanroman
    en respuesta a Kalderista

    Re: Guarda de vinos, ¿durante cuántos años?

    Ver mensaje de Kalderista

    Efectivamente la Mencía buena mejora mucho en botella. También por despiste me dejé un Demencia de 2013 que bebí hace poco y estaba extraordinario. Este finde un Ultreia Valtuille de 2016 (que no es tanto tiempo; mejorará aún más) también me hizo pensar que la espera había dado frutos. De Corullón el último que tomé era de 2017 y lo mismo. Para el 2018 esperaré al año que viene.

    En el caso del Cabernet la espera es incluso más obligada y aún diría que por debajo de 10 años es una pena. Aunque también es cierto que este año he estado probando varios Margaux (Cabernet-Merlot fundamentalmente) y la mayoría estaban ya perfectamente disfrutables. Pero puede que ayude el Merlot, que necesita menos tiempo.

    Mi experiencia con Ribera es variopinta. Creo que los buenos-buenos tienen un recorrido fácil de 10 años de mejora (me refiero a los Tempranillo; los Cabernet de Vega Sicilia, por ejemplo, apenas empiezan a poderse beber entonces) pero muchos decaen rápidamente a partir de entonces.

    Sin embargo, creo que los buenos Riojas tienen una mejora más larga que los Riberas y los guardo sin miedo por encima de diez años.

    Para otras variedades dejo a los expertos que se pronuncien. En general me parece que los Monastrell hay que beberlos algo antes, aunque también hay casos y casos. Las Garnachas y los Syrah también tienen un recorrido largo, pero pienso que no tanto como el Cabernet.

    Y como no he tenido guardas largas con corcho de conglomerado no puedo decirte nada al respecto. Lo que sí te puedo decir, como curiosidad, es que he tomado Cabernet y Shiraz del Nuevo Mundo de quince años y más... con tapón de rosca! Y estaban perfectamente evolucionados! Ya sé que en España la rosca no "vuela" pero doy fe de que hay mucho que decir en favor de la rosca para los buenos vinos.

    #6
    Kalderista

    Re: Guarda de vinos, ¿durante cuántos años?

    Con el tema del corcho y la rosca me habéis dejado con el culo torcido.

    Gracias por compartir vuestra experiencia. Me hace ilusión pensar que guardo pequeños tesoros.

    Saludos

    #8
    Josevin

    Re: Guarda de vinos, ¿durante cuántos años?

    Hola. En mi experiencia, depende de la zona y del productor. Como han mencionado antes para los vinos de Burdeos, al igual que un barolo, beber un vino joven, no solo es privarlo de evolucionar, sino además a veces es chocar con vinos muy tánicos. Para guiarse, lo mejor es consultar foros y opiniones de gente que los va consumiendo. Para mi cellartracker es uno de los medios que uso para guiarme de cuando están en su ventana de bebida. También esta la opción, si tienes varias botellas de un mismo vino, de ir probando alguna cada cierto tiempo, para ver tu mismo la evolución.
    Lo del tapón es un debate aparte. He probado vinos con tapón de rosca, pero para mi donde exista un buen corcho, no hay cosa igual. También tienes el DIAM que se ha puesto muy de moda en algunas regiones.
    Lo del premox es un problema ampliamente discutido, pero creo que con un tapón de corcho de buena calidad o un DIAM 30 la posibilidad es muy baja, y te permite la guarda sin temor.

    #9
    Kalderista
    en respuesta a Josevin

    Re: Guarda de vinos, ¿durante cuántos años?

    Ver mensaje de Josevin

    Gracias por tu respuesta. Conocía los tapones DIAM pero desconocía la tecnología con la que se desarrollan. Últimamente he visto que están muy extendidos, y creía que principalmente se debía a un ahorro de costes por parte de los productores. Veo que son bien interesantes. Os dejo in link que he encontrado, muy instructivo, sobre este tipo de tapones:

    https://angelyvino.blogspot.com/2020/04/que-significa-la-marca-diam-en-un-corcho.html?m=1

    Saludos

    #10
    Abreunvinito

    Re: Guarda de vinos, ¿durante cuántos años?

    A mi me gusta mucho guardar vinos y ver su evolución. Quizás peco de exceso pero todos los años abro vinos de del siglo pasado y alguno con más de 40 años.

    He de reconocer que los vinos de este siglo no están hechos para durar como se hacía los del s.XX.. Estos últimos y sobre todo los anteriores a 1990, estaban hechos para durar casi para siempre (con la caida propia de los años, pero vivos) y aquí La Rioja gana por goleada y se queda sola salvo un par de marcas de Ribera y algunas excepciones, como uno que hace un año tomé, un cosecha fundacional de Ceremonia y en cata ciega quedó por delante de un Castillo de Ygay de fechas similares.

    Creo que la información que da la bodega de periodo óptimo de consumo es bastante importante a dia de hoy pero para fiarse más de cuando decrece que de la velocidad de decrecer..

    De los corchos también te digo que los viejetes con corchos largos son bastante garantía de mucho tiempo. También creo que los vinos de este siglo ni con corchos buenos yni con tapon de rosca vana duran 20-25 años.

    Saludos

    el mejor vino es el que se comparte www.abreunvinito.es @abreunvinito

    #11
    Rosavidal

    Re: Guarda de vinos, ¿durante cuántos años?

    El vino no es una mujer, sólo mejora con la edad )

Cookies en verema.com

Utilizamos cookies propias y de terceros con finalidades analíticas y para mostrarte publicidad relacionada con tus preferencias a partir de tus hábitos de navegación y tu perfil. Puedes configurar o rechazar las cookies haciendo click en “Configuración de cookies”. También puedes aceptar todas las cookies pulsando el botón “Aceptar”. Para más información puedes visitar nuestra Ver política de cookies.

Aceptar