Raya Cortada
Raya Cortada
Ya he leído en dos publicaciones diferentes la existencia de este "nuevo" tipo de vino que sorprendentemente nace por el proceso contrario al de un amontillado. Entiendo que se trata de un Oloroso sometido a su crianza oxidativa y que a pesar de su grado tras ser "encabezado" pasados unos años muestra velo flor y por tanto se produce una crianza biológica (en mayor o menor medida) posterior. Para algunos hay referencias históricas de este tipo de vino, me reconozco poco conocedor pero me gustaría saber algo más al respecto, si alguien lo tiene más claro, si podemos considerarlo un nuevo vino y sobre todo si ha sido probado. Gracias!
Re: Raya Cortada
Ver mensaje de Josep_GallegoPor lo que tengo entendido vas bien encaminado, son vinos de crianza oxidativa destinados a olorosos donde posteriormente se invierte la crianza a biológica gracias al misterio de la intensidad de unas levaduras y a las condiciones únicas que se propician solo en algunas Bodegas de Sanlúcar de Barrameda; creo que las levaduras en cuestión estan siendo estudiadas. Tuve la suerte de catar el de Conde de Aldama en una cata de vinos de crianza biológica de Sanlúcar dirigida por la gran @catalina_bibiloni ¡un lujazo! Creo que @Xavi_T tiene uno en su vinoteca, habra que hacerle la pelota, es un facilón ¡jajajaja!
Re: Raya Cortada
Ver mensaje de Josep_GallegoSí que tengo una botella de esa Conde de Aldama, hay que ver el control que llevan algunos sobre el contenido de mi vinoteca. También es cierto que soy muy facilón, a estas alturas es tontada hacerse el estrecho.
La teoría es como dices, es un vino de crianza oxidativa que desarrollo velo de flor y pasa a biológica. Supongo que no debía ser tan raro antiguamente, cuando las condiciones eran menos controladas, pero debían encabezar un poco más y hacer desaparecer esa "molesta" flor. Lo que no sé es si esa forma de etiquetarla y venderla es nueva, a ver si alguno de los expertos viene a explicarlo.
PS: No la he probado aún, pero cualquier día cae.
Amor y sulfitos
Re: Raya Cortada
Ver mensaje de Josep_GallegoAquí dejo un post de Álvaro Girón al respecto: https://www.verema.com/foros/enologia/temas/494560-vinificacion-vinos-generosos-raya?page=1#respuesta_494595
Y un artículo más extenso del mismo Álvaro en el blog de Vilaviniteca, donde también se mencionan los vinos rayas: https://www.vilaviniteca.es/blog/es/una-historia-probable-de-los-jereces-secos-del-azar-a-la-necesidad/
Creo recordar que en el antiguo reglamento del Consejo Regulador de la DO Montilla-Moriles también se mencionaba, pero soy incapaz de encontrarlo.
Menjar per pensar, pensar per menjar.
Re: Raya Cortada
Ver mensaje de FrancescfGracias Francesc, el segundo enlace no me funciona, de todos modos lo busco, vamos aclarando y aportando sobre un tema que me parece muy interesante. Saludos
Re: Raya Cortada
Ver mensaje de Xavi TBueno, a ver si aguanta para mi próxima visita a la isla y podemos compartir algún buen rato. Saludos!
Re: Raya Cortada
Ver mensaje de FrancescfAhora ya funciona, debía ser cosa de mi conexión. Gracias de nuevo
Re: Raya Cortada
Ver mensaje de Josep_GallegoYa me había parecido oír piar a cierto pajarote. No preocuparse, que sacaremos las Rayas, los Palos y toda la artillería pesada si hace falta :D
Amor y sulfitos
Re: Raya Cortada
Ver mensaje de Josep_GallegoEn la tienda de Jerez que compramos los dos tenían La Barajuela Raya Cortada y este que es Cortado, sin el palo, le preguntamos a los dueños por los dos tipos y bien bien no supieron responder.
Un saludo. Pepe Cano www.verema.com/blog/laterrassadelvi/