Por lo que tengo entendido vas bien encaminado, son vinos de crianza oxidativa

Por lo que tengo entendido vas bien encaminado, son vinos de crianza oxidativa destinados a olorosos donde posteriormente se invierte la crianza a biológica gracias al misterio de la intensidad de unas levaduras y a las condiciones únicas que se propician solo en algunas Bodegas de Sanlúcar de Barrameda; creo que las levaduras en cuestión estan siendo estudiadas. Tuve la suerte de catar el de Conde de Aldama en una cata de vinos de crianza biológica de Sanlúcar dirigida por la gran @catalina_bibiloni ¡un lujazo! Creo que @Xavi_T tiene uno en su vinoteca, habra que hacerle la pelota, es un facilón ¡jajajaja!