Vinos viejos

¿Pero no será que los ejemplos que pones son casos muy concretos, la excepción dentro de lo que por norma son los vinos que circulan por el mundo?

Efectivamente. Ese es el tema. Y como es algo subjetivo, pues nos quedamos igual.

Es lo que he dicho.

Si, tienes razon, pero como todo relativamente. Me hablas de excepciones, el 99% de los vinos no aguantan ni 10 años.
Todos los vinos tienen una curva de vida, tienen una subida que es mientras se afinan en botella, tienen una meseta, que es cuando llegan a su mejor momento y están durante un tiempo en ese estado y tienen una bajada que es cuando empiezan su declive.
Unos vinos tienen una curva y otros vinos otra, como dices lo dificil es saber cuando es la plenitud de cualquier vino.
Pero mas o menos los frikis sabemos que bodegas elaboran vinos que puedes dejarlos afinar mas, lo malo es cuando no aciertas con uno que tenias esperanza de vida y lo abres despues de una guarda de años y te llevas una decepcion

Lo que está claro es que un muy buen vino tomado demasiado pronto (que es lo que busca frecuemente "el mercado"), ni va a poder desplegarnos sus mejores cualidades, va a ser probablemente "uno más" (de muchos) y tampoco va a justificar su (elevado) precio.

Los "grandes"  suelen necesitar tiempo y, si no se les da el tiempo necesario, a veces hasta las gamas inferiores pasan por encima de ellos. Me pasó con Cirsión hace unos años: probado con apenas 4 años de vida, recién sacado al mercado, decepcionante, no justificaba costar ni 30€ (y cuesta 150€). Roda I, en ese momento, con 2 años más que Cirsión, estaba mucho mejor. ¿ Razón ? Cirsión empieza a estar en plenitud con 10 años y tomado demasiado joven no demuestra nada y no vale ni la décima parte de lo que cuesta.

Con esa carta de presentación, ningún cliente con dinero pero desinformado, compraría un vino de más de 100€ que te lo presentan en una feria y no te dice absolutamente nada (lo cuál parece hasta una tomadura de pelo).

Entiendo las razones de mercado y empresariales, pero me parece demencial sacar un vino a la venta cuando sabes de sobra que no está en su mejor momento de consumo (lo que buscan es que lo pagues bien pagado y le hagas la guarda en tu casa durante años para poder disfrutarlo en plenitud).

Saludos

¿ De qué vino ?

Hacer tabla rasa con todos los vinos como si todos fueran iguales no aporta absolutamente nada.

¿ Cuál es el mejor momento de cada vino ?

Para eso, primero hay que saber de qué tipología de vino hablamos, zona vinícola, variedades de uva empleadas, si hay crianza o no, qué tipo de crianza, duración de la misma, la añada en concreto y qué objetivos buscaba la bodega cuando elaboró ese vino (es decir, para qué se enfoca el vino y qué tiempo de vida le da la propia bodega).

Con eso ya tendrás más pistas.

También no son todas las bodegas iguales. Incluso en vinos de teórica igual categoría (por ejemplo, por simiplificar, Reserva), no todos los vinos son iguales y hay bodegas que elaboran mejor que otras (así de dura es la vida) y, por tanto, hay bodegas cuyos Reservas con 12 años ya están al límite y otras, en la misma región, puedes estar tranquilo que 20 años te va a aguantar perfectamente su Reserva.

También hay otro factor: conservación. Si fue mala (alta temperatura, humedad baja, cambios bruscos de temperatura, luz solar incidiendo en la botellas) y así durante años, incluso grandes vinos pueden salirte mal.

Y otro factor más: suerte. Un corcho con contaminación por TCA no tiene nada que ver con la edad del vino, pero te arruina una botella (abras el vino joven o viejo). También hay otros defectos que no son el TCA y que pueden hacer que una botella en concreto salga "plana" sin más explicación (y ahí la solución es abrir otra de la misma añada).

En fin, que garantías absolutas, como digo a mucha gente que las reclama: que nos vamos a morir (antes o después) y que nos van a freir a impuestos, para lo demás,...

Saludos

No creo q sea algo subjetivo. Es como las personas hay q tener relacion para tener experiencia y saber por donde anda y con quién. Es lo mismo los vinos de los años 70 q los de ahora? Por poner un ejemplo