Si, tienes razon, pero como todo relativamente. Me hablas de excepciones, el

Si, tienes razon, pero como todo relativamente. Me hablas de excepciones, el 99% de los vinos no aguantan ni 10 años.
Todos los vinos tienen una curva de vida, tienen una subida que es mientras se afinan en botella, tienen una meseta, que es cuando llegan a su mejor momento y están durante un tiempo en ese estado y tienen una bajada que es cuando empiezan su declive.
Unos vinos tienen una curva y otros vinos otra, como dices lo dificil es saber cuando es la plenitud de cualquier vino.
Pero mas o menos los frikis sabemos que bodegas elaboran vinos que puedes dejarlos afinar mas, lo malo es cuando no aciertas con uno que tenias esperanza de vida y lo abres despues de una guarda de años y te llevas una decepcion