Aroma a Sulfuroso
Aroma a Sulfuroso
Buenos días, gracias a este foro he ido conociendo algo más de vino, aunque sigo siendo un novato y sobre todo muy clásico en mis elecciones, con el tinto siempre por delante. El otro día me atreví a ir a una cata en una tienda de vinos cercana, había vinos de muchos sitios pero tenía un señor al lado que se pasó la tarde diciendo que ¿Este vino huele a sulfuroso?. ¿Que quería decir? ¿Como se identifica ese aroma? Por mi parte no note nada raro en los vinos, unos mejores y otros peores. Gracias
Re: Aroma a Sulfuroso
Ver mensaje de Joan23Hola Joan. La mayoría de los vinos comerciales (y de los caseros) llevan sulfitos añadidos que actúan como conservante. Seguramente habrás visto en muchas etiquetas la frase "contiene sulfitos". Los sulfitos actúan como antiséptico, eliminando las bacterias causantes de algunos defectos del vino o dificultando mucho su actividad. Entre los defectos más comunes que se consigue evitar con la adición de sulfitos está el picado (avinagrado) del vino.
La forma de sulfitar el vino es diversa. Se puede añadir directamente en forma de gas (anhídrido sulfuroso) que se disuelve en el vino, en forma de sal (los metabisulfitos) que se disuelve también, o incluso quemando pastillas o mechas impregnadas de azufre (no sé en qué forma química) dentro de los recipientes que van a contener el vino. Este último sistema es muy utilizado para desinfectar barricas.
Pues bien, el caso es que el azufre así añadido tiene un olor bastante penetrante. La cantidad máxima está regulada, y es bastante baja, pero puede que, dependiendo de en qué fase de la elaboración y en qué cantidad se ha añadido, se pueda notar en el olor.
Saludos
Re: Aroma a Sulfuroso
Ver mensaje de UnnovatoLuego también están ciertos vinos te dan esos aromas de forma natural debido al terreno por ejemplo, es por ejemplo el caso de uno de los vinos catados en la kdd madrileña de este sábado de vinos de las islas italianas. Un rosado de la cara norte del Etna, que encima era un vino natural, y en nariz olía a azufre como para una boda...En general es algo que te puedes encontrar en vinos de zonas volcánicas, también me lo he encontrado en algunos blancos canarios por ejemplo. No es un aroma agradable para mi gusto.
No está muerto aquello que yace eternamente. Y con el paso de los eones, hasta la muerte puede morir
Re: Aroma a Sulfuroso
Ver mensaje de LovecftVaya, no sabía eso. Realmente tiene mucho sentido.
Re: Aroma a Sulfuroso
Ver mensaje de UnnovatoEntiendo la respuesta pero es verdad que hay gente que parece distinguirlo con precisión, a que aroma se parecería para poder localizarlo. Gracias
Re: Aroma a Sulfuroso
Ver mensaje de yakkaHuevo podrido, o los manantiales de agua azufrada
Un saludo. Pepe Cano www.verema.com/blog/laterrassadelvi/
Re: Aroma a Sulfuroso
Ver mensaje de yakkaLo conozco porque yo hago vino en casa y el metabisulfito que utilizo tiene ese olor, pero no te lo sabría describir. No llega a ser el olor a huevos podridos de las aguas sulfurosas, es menos desagradable.
Re: Aroma a Sulfuroso
Ver mensaje de pepecanoPuede que quiera decir ese aroma a cerilla que a veces se perciben en algunos vinos? Los únicos que me he encontrado han sido un par franceses y un italiano.
Una barrica de vino puede realizar más milagros que una iglesia llena de santos
Re: Aroma a Sulfuroso
Ver mensaje de Joan23Personalmente también me sorprende la facilidad con la que algunas personas dicen detectar esos aromas procedentes del posible exceso de sulfitos. El volcánico, de huevos podridos, manantial de aguas azufradas, etc, si que lo noto con facilidad pero el otro no tanto como algunos señalan. No te preocupes tu a beber y catar que todo irá tomando forma. Saludos
Re: Aroma a Sulfuroso
Ver mensaje de Josep_GallegoHya narices privilegiadas... y luego estamos el resto, vamos, nosotros :-D
Y como dices, catar, catar y oler "la vida" es lo mejor para ir aprendiendo, siempre que se esté interesado en profundizar en este mundo tan enorme.
Un abrazote!
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Re: Aroma a Sulfuroso
Ver mensaje de Josep_GallegoYo a decir verdad pocas veces lo he notado.
Re: Aroma a Sulfuroso
Ver mensaje de SwinswordYo recuerdo el aroma a sulfuroso porque al salir del cole pasábamos por la puerta de la bodega del pueblo, es un olor penetrante, agudo, intenso y mal oliente, vamos como los huevos podridos y que en pocos vinos lo he notado.
Re: Aroma a Sulfuroso
Ver mensaje de José GabaldónYo algún aroma muy desagradable, en ese sentido, sí que he notado. Pero no sabía si era sulfuroso o qué.
A partir de ahora, con lo que habéis comentado, pues ya lo empiezo a asociar con este tema.
Gracias!!!!
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Re: Aroma a Sulfuroso
Ver mensaje de UnnovatoPues ese que tenía yo al lado parecía notarlo en todos los vinos. Saludos