Aroma a Sulfuroso
Re: Aroma a Sulfuroso
Ver mensaje de Josep_GallegoA mi también me sorprendió que alguien se pasara la tarde diciendo lo mismo todo el tiempo
Re: Aroma a Sulfuroso
Ver mensaje de Joan23Joan, a lo mejor hubiese un defecto en todos los vinos catados, pero me da la impresión que te has tropezado con un cuñado que acabó de escuchar una palabra nueva. ¿Le preguntaste cuánto tarda en viajar a Madrid o montar un mueble de IKEA?
Re: Aroma a Sulfuroso
Ver mensaje de JoshmunroSí, la verdad es que es raro que alguien encuentre aroma a sulfuroso en todos los vinos de una cata. Será que tiene un olfato superdotado. ¿Distinguía también la marca del perfume habitual del enólogo de cada bodega? ;)
Re: Aroma a Sulfuroso
Ver mensaje de Unnovatohola
pues yo no lo veo tan raro, sobretodo en vinos recientes se encuentra muy presente, y si encima lo sueles emplear enseguida lo captas y es bastante molesto la verdad, en boca da sensaciones muy terrosas. Suerte que no lo tienes todavía identificado y puedes disfrutar de los vinos jóvenes :-)
saludines
Re: Aroma a Sulfuroso
Ver mensaje de nacho74Yo tengo muy mala nariz, hay muchos olores que se me escapan; que yo no los note no significa nada. Consecuentemente nunca le discutiré a nadie si un vino huele a tal fruta o a cual especia. Lo que me resulta sorprendente de todo esto es que llevando el 99% de los vinos comerciales sulfitos añadidos nunca haya oído ni leído la frase "este vino huele a sulfuroso", hablando de vinos bien hechos y de personas con muchos más conocimientos que yo.
Con lo que me dices, ¿entiendo que tú los notas en todos los vinos jóvenes? ¿Eres capaz de notar en nariz y en boca si un vino del año lleva o no sulfitos añadidos?
Re: Aroma a Sulfuroso
Ver mensaje de Unnovatotodos tenemos mala nariz, pero hay olores que no se te olvidan, sobretodo por que en septiembre y octubre duermo al So2 pegado.
En dosis medias y altas puede notarse claramente el so2 sobretodo en vinos recién embotellados. En cuanto cate alguno que lo tenga te digo que lo compres para que lo pruebes.
También puedes pedir un poco de metabisulfito, lo disuelves en un poco de vino, hueles el antes y el después y verás como ya no se te olvida. Eso sí ten cuidado que da dolor de cabeza!!!!, o por lo menos a la mía.
Re: Aroma a Sulfuroso
Ver mensaje de nacho74No, si el olor lo conozco. Yo hago vino en casa, y cuando disuelvo el meta en agua para sulfitar se nota. Per claro, estoy hablando de concentraciones del orden de 1000 veces mayores.
Re: Aroma a Sulfuroso
Ver mensaje de Unnovatocon 30 mg litro, recién puesto se nota. los comerciales tienen algo más.
Re: Aroma a Sulfuroso
Por aclarar un pelín el tema de aromas azufrados (simplificando mucho):
- aroma a cerilla quemada: viene del sulfitado del vino y quimicamente se corresponde con el anhidro sulfuroso SO2
- aroma a huevos podridos: viene de la acción de las levaduras durante la FOH sobre el SO2, tranformándolo en Sulfhídrico SH2 (también se puede generar a partir de insecticidas o fungicidas aplicados en la viña)
- aromas a azufre mineral, suelen ser aromas asociados con el terroir o con el tipo de recipiente elaboración/conservación
Re: Aroma a Sulfuroso
Ver mensaje de CristinaGOliverasy tanto que has simplificado, en granja cando este año estuvimos dos días debatiendo sobre ello, jiji
buen resumen.
saludines
Re: Aroma a Sulfuroso
Ver mensaje de nacho74Si, si...soy consciente de que he simplificado un montón ;)
Pero la intención era ponerlo facilito...
Re: Aroma a Sulfuroso
Ver mensaje de CristinaGOliverasMuchas gracias por la aclaración, porque yo había distinguido los dos primeros olores pero no sabía qué forma química del azufre provocaba cada una.
El olor a azufre mineral no lo tengo identificado.
Re: Aroma a Sulfuroso
Ver mensaje de UnnovatoÁbrete unos tintos de Suertes del Marqués y es muy probable que lo notes.
Re: Aroma a Sulfuroso
Ver mensaje de DalayTal cual :-D
Una barrica de vino puede realizar más milagros que una iglesia llena de santos