Foro de Vino > Aroma a Sulfuroso

Por aclarar un pelín el tema de aromas azufrados (simplificando mucho): -

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Re: Aroma a Sulfuroso

Por aclarar un pelín el tema de aromas azufrados (simplificando mucho):

- aroma a cerilla quemada: viene del sulfitado del vino y quimicamente se corresponde con el anhidro sulfuroso SO2

- aroma a huevos podridos: viene de la acción de las levaduras durante la FOH sobre el SO2, tranformándolo en Sulfhídrico SH2 (también se puede generar a partir de insecticidas o fungicidas aplicados en la viña)

- aromas a azufre mineral, suelen ser aromas asociados con el terroir o con el tipo de recipiente elaboración/conservación

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