Vinos Tradicionales: Vin Blanc
Vinos Tradicionales: Vin Blanc
Me ha llamado mucho la atención esta elaboración denominada Vin Blanc, por el nombre y por su carácter tradicional, en torno al cual se celebra una fiesta en La Morera de Montsant y en Scala Dei. Hoy en día se hace por el ambiente festivo y por conservar la tradición y llega para "Todos los Santos" y la "Castañada". Se trata de una elaboración con vino tinto sin dejar macerar y con parada durante la fermentación. Se obtiene un vino parcialmente rosado, dulce, de poco grado y habitualmente con carbónico, elaborado a partir de garnacha tinta. Sería el modo en que los vecinos de la zona podrían tener vino del mismo año de la cosecha de manera inmediata, además de ser un vino muy fácil de beber. ¿Conocíais esta elaboración?, ¿Que otras elaboraciones tradicionales os han llamado la atención?
Re: Vinos Tradicionales: Vin Blanc
Ver mensaje de Josep_GallegoNo lo conocía. Me enteraré. Gracias
Re: Vinos Tradicionales: Vin Blanc
He tenido suerte de probar 2 vin blanc mallorquines, en nuestra isla también se estilaba antiguamente esta elaboración pero ha caído totalmente en el olvido. He probado 2 hechos por particulares, gente aficionada, que ama el vino y se aventuran a hacerlo. Conozco dos bodegas que lo hacen pero para consumo propio, no lo comercializan, en Mallorca, que yo sepa, no hay ninguno; Can Majoral (Algaida) y Galmés i Ferrer (Petra) hacen pero como ya digo para consumo particular. Esta última bodega aún elabora vino de misa que también es espectacular, he probado el De Muller y me encantó.
Añado un artículo de Andreu Majoral en un periodico local donde habla sobre este tipo de vinos también llamado Vi Bullit. Está en catalán pero eso se arregla fácil. Traduzco el párrafo donde habla de su método de elaboración.
"Nos levantamos muy temprano, todavía está oscuro, empezamos a preparar el fuego de leña o un simple fogón de gas butano, una buena olla de cobre, un cucharón para poder remover y, lo más importante, mosto que prensamos el día anterior, trasiegamos la fracción más limpia en la olla. Vamos a calentar poco a poco, tenemos que hervir el mosto lentamente para concentrar los azúcares, a fuego lento para evaporar parte del agua que hay en el mosto y así formar poco caramelo y conservar muchos aromas y gustos que se destrozarían con un fuego demasiado fuerte. Algunos le ponen un membrillo mientras lo vamos removiendo para evitar que se queme. Algunos lo hacen disminuir una tercera parte, otros un poco más, pero no se suele llegar a reducirlo a la mitad. Pueden pasar muchas horas, incluso un día entero. Al terminar, volcamos el mosto hervido dentro de otro recipiente y dejamos que se enfríe. Al día siguiente lo ponemos a fermentar en el lugar más fresco y que vaya haciendo, poco a poco, hasta que de manera natural tendremos la parada de fermentación y obtendremos un vino con una dulzura natural bien presente".
https://www.arabalears.cat/societat/bullit-Diables-Vinya-Oculta-Penedes_0_1917408332.html
Vino recomendado: Diables Vi Bullit Vinya Oculta (Penedès).
Una pregunta, en la Comunidad Valenciana teneis noticias de si se elaboraba este tipo de vino.
Muchas gracias.
Re: Vinos Tradicionales: Vin Blanc
Ver mensaje de RalfilaurenMuchas gracias!, muy interesante. Personalmente no tengo noticias de estas elaboraciones por la Comunidad Valenciana, a ver si alguien más nos sorprende, tampoco la esperaba por Mallorca. Saludos!
Re: Vinos Tradicionales: Vin Blanc
Ver mensaje de RalfilaurenEn Valencia no lo sé, pero en Catalunya sí que se elabora vi bollit, aunque lo que no sé es si se comercializa. La familia Rovira (Cal Rovira, Els Casals) tienen un tonel. Diría que lo utilizan en alguna elaboración en el restaurante. Y en la zona de Pla de Bages alguna bodega hace algo, pero eso lo tengo que investigar más a fondo. Saludos!
Ferran
Hay dos cosas infinitas: el Universo y la estupidez humana. Y del Universo no estoy seguro. Albert Einstein.
Re: Vinos Tradicionales: Vin Blanc
Estos últimos días he tenido la oportunidad de probar 2 vinos elaborados de esta forma, los llamados: Vin Blanc, Vimblanc, Vi de missa, Vi bullit... los dos de Mallorca, mi tierra, donde se está empezando a recuperar esta elaboración. Uno de los vinos ya conocía su existencia y ahora ha salido al mercado y he tenido la oportunidad de probarlo, el otro que citaré resulta que ya hace mucho tiempo que se elaboraba pero no lo conocía.
Adjunto la nota de prensa de la presentación del Vimblanc de Can Majoral, el último en salir al mercado, muy interesante, elaborado con moscatel, con la particularidad de ser muy fresco, la evaporación ha sido al baño maría y con el fuego muy lento lo que evita que salgan notas de caramelos y torrefactos en exceso como sí pasa en alguno de estos vinos.
https://elmon.cat/vadevi/balears-vadevi/mallorca/del-fons-memoria-arriba-vin-blanc-can-majoral
Resulta que Miquel Gelabert ya hace bastantes años que elabora uno de estos vinos, el Dolç de Morro, adjunto enlace de la web.
https://www.vinsmiquelgelabert.com/producto/morro-blanco/
Por otra parte, nuestro gran forero @Xavi_T este año ha elaborado y yo he intentado documentar su experiencia en un blog que tengo, adjunto el enlace por si alguien quiere interesarse en la elaboración de estos vinos dulces típicos del mediterraneo.
http://ralfilauren.blogspot.com/2020/08/vi-bullit-o-vin-blanc.html
Re: Vinos Tradicionales: Vin Blanc
Ver mensaje de Josep_GallegoNo había oído hablar de esta elaboración, intentare enterarme.
Un saludo. Pepe Cano www.verema.com/blog/laterrassadelvi/