Tintos con pequeño porcentaje de uva blanca
Re: Tintos con pequeño porcentaje de uva blanca
Ver mensaje de ComvinartEn La Rioja los abuelos dicen que un buen vino tinto debe llevar en torno a un 5-15% de uva blanca. De hecho muchas viñas viejas de tinto tienen entremezclado un poco de uva blanca. Se vendimiaba toda la viña a la vez, y todo iba junto al lago. Esto puede ser debido a que al encubar uva entera, con raspón y todo, este cede astringencia no deseable al vino, que se suaviza al añadir ese porcentaje de uva blanca. Así mismo efectivamente estabiliza el color en el tiempo.
La búsqueda de vinos más concentrados ha propiciado que esta práctica se haya dejado.
La intervención aromática, no está tan clara, ya que la viura es una variedad muy poco impactante en un coupage de este tipo
Re: Tintos con pequeño porcentaje de uva blanca
Ver mensaje de VidadilloSí, llevaba albillo. Efectivamente, era en los VS antiguos y así se indicaba en la etiqueta.
Un saludo
Un saludo!
Re: Tintos con pequeño porcentaje de uva blanca
Ver mensaje de RicardobugalloDe hecho eso de la "chispa" es lo que mencionó el compañero Otilio en su comentario y que me motivo a abrir el hilo. El vino es Nicolas Perrin Syrah (no se si tiene relación con la familia Perrín del Ródano). Si ves la nota, en los comentarios intercambiamos ideas y el menciona lo da la chispa en el vino.
Re: Tintos con pequeño porcentaje de uva blanca
Ver mensaje de gracianoEl vino australiano que mencioné es D´Arenberg "The Laughing Magpie", que esta elaborado con 92% de Shiraz y 8% de Viogner. Según la web, la viogner aporta aromas florales y alguna nota exótica mas. Se llama así porque el magpie es un ave australiana com plumaje de color negro con algunas plumas blancas. Recuerdo haberlo probado hace años, pero por alguna razón no colgué la nota, solo de dos de sus "hermanos".
D´Arenberg, según su web, fué la primer bodega en Australia en incorporar un pequeño % de uva blanca en sus tintos. Los vinos se distinguen porque sus etiquetas son blancas con una franja roja, parecido al uniforme del Rayo Vallecano.
Re: Tintos con pequeño porcentaje de uva blanca
Ver mensaje de gracianoTotalmente de acuerdo.
Tradicionalmente era rara en Rioja la viña con un 100% de cepas tintas. Al final pienso que se trata, al menos en Rioja, de mero aprovechamiento. Que por otra parte no va mal, ya que un pequeño porcentaje de uva blanca en tintos favorece la copigmentación.
Saludos.
Re: Tintos con pequeño porcentaje de uva blanca
Ver mensaje de ComvinartQué bueno que te animaras a abrir el hilo. Es curioso como algunos coinciden en que muchos puedan llevar pequeñas proporciones de uva blanca y lo oculten. Quizá porque tengan demostrado que eso tire para atrás en la elección que pueda hacer el consumidor, no sé.
De los españoles me viene a la memoria el Teófilo Reyes crianza, que cuenta con una mínima proporción de albillo.
Un saludo.
Un hombre ha de tener vicios, a ser posible de categoría, o cuando llega a la vejez no tiene de qué redimirse.
Re: Tintos con pequeño porcentaje de uva blanca
Ver mensaje de Joaquin1965Gracias por la aclaración, Joaquín. Por desgracia no suelo tomar muchos Vega Sicilia para comprobarlo por mí mismo...
Un saludo
Re: Tintos con pequeño porcentaje de uva blanca
Ver mensaje de ComvinartEs verdad que coincdidimos e lo de la "chispa". He estado indagando un poco y es una colaboración de la familia Perrin y Nicolas Jaboulet, que a parte de los dos vinos que hay subida la nota de cata tambien elaboran en las diferentes apelaciones del norte del Rodano. Yo no conocia este proyecto tampoco, aqui en España sabeis donde se puede comprar?
Re: Tintos con pequeño porcentaje de uva blanca
Ver mensaje de Otilio HaroTeófilo Reyes fué el enólogo de Pesquera?
Re: Tintos con pequeño porcentaje de uva blanca
Ver mensaje de RicardobugalloDel Nicolas Perrín te podría decir Otilio, quien es el que ha puesto la nota.
Re: Tintos con pequeño porcentaje de uva blanca
Ver mensaje de ComvinartSi
Un hombre ha de tener vicios, a ser posible de categoría, o cuando llega a la vejez no tiene de qué redimirse.
Re: Tintos con pequeño porcentaje de uva blanca
Ver mensaje de ComvinartOtro vino con un % de uva blanca es Demencia Cachatán. Tiene un 92% de Mencía y un 8% de Doña Blanca, uva que desconocía.
Re: Tintos con pequeño porcentaje de uva blanca ...
Ver mensaje de ComvinartEn la AOC. Hermitage, el tinto - elaborado con la syrah - puede tener una pequeña proporción de uva blanca : a veces un 15% de roussanne y marsanne. No olvidemos que para hacer los vinos de paja del Jura o los vinos de hielo canadienses, utilizan una mezcla de uvas negras y blancas : poulsard (N), trousseau (N), savagnin (B) y chardonnay (B), en Francia / cabernet franc (N), cabernet sauvignon (N), merlot (N), chardonnay (B), riesling (B), gewürztraminer (B), grüner veltliner (B) y vidal (B), en Canadá.
Un cordial saludo / Alain
Re: Tintos con pequeño porcentaje de uva blanca ...
Ver mensaje de DisfrazGracias por tu aportación. En el Empordá la tradicional garnatxa dulce es elaborada con garnacha blanca, pero en algunos casos (como el de la foto de fracesc de los vinos catalanes) lleva garnacha tinta y blanca.
Aparentemente en los vinos tintos con un pequeño % de uva blanca, las variedads blancas mas utilizadas son del Ródano (Marsanne, Roussane, Viogner). Sería interesante saber el porqué. Me imagino que debe ser por su acidez, carácter floral, porque crece cerca de la Syrah, la cual se beneficia mas que, por ejm, una Cabernet o Pinot Noir, y que no tiene un sabor dominante como la Chardonnay, por ejm. No imagino, por ejm, traer Riesling de Alsacia para complementar un Syrah del Ródano.
Re: Tintos con pequeño porcentaje de uva blanca
Ver mensaje de ComvinartEl Cachicán de la añada 2013 tiene ahora un 87% Mencía y 13% Doña Blanca. Lo cierto es que es un vino que te transmite mucha frescura y ligereza... Es adictivo (siempre que te guste).
Una barrica de vino puede realizar más milagros que una iglesia llena de santos