Lo viejo esta de moda. Cepas viejas, garnachas viejas, vaca vieja...

Y no digamos la influencia que tienes cerca..... Ese si que es de abrir mentes !!

Tú nunca te entrometes Antoliano y lo que comentas siempre es de sentido común 

Es muy enriquecedor compartir experiencias e influirnos mutuamente. Ambos somos muy abiertos y aunque a veces nuestros gustos difieren aprendemos mucho el uno del otro.

Un abrazo Vicente

Muchas gracias querida y admirada Mara.

Un abrazo.

Totalmente de acuerdo, Mara. En primer lugar, hay que llamar a las cosas por su nombre (lo cual es válido para una res de desvieje o sacrificada como consecuencia de una campaña sanitaria, lo mismo que para un viñedo o cualquier otra cosa), y formar al consumidor facilitando una información real y que no induzca a la confusión.
Si es vaca y además es vieja, la cosa está bastante clara. Otra cosa distinta es si hablamos de vino procedente de cepas viejas, ¿pues cómo se establece a partir de qué edad una viña es vieja?

Igual no hay tanto viñedo viejo de la misma manera que no había tantos bueyes... Y eso sin entrar en temas de calidad. Ahora bien, dejando a parte temas coyunturales de marketing y preferencia de compra, coincido contigo en el interés de conservar todo aquéllo que resulte de especial interés (no sólo en base a su calidad, que también, sino por criterios distintos como mantener la diversidad genética, el patrimonio cultural y paisajístico,...).

Este próximo martes 20 de Mayo, en la Escuela Internacional de Cocina de Valladolid, alguien que sabe bastante de estos temas presenta para técnicos de todo Castilla Y León su experiencia en el Alto Najerilla, la experiencia piloto de un equipo de investigadores de la Universidad para proteger el viñedo singular, de interés estratégico para una región como la DOCa Rioja.

Lo has adivinado, me refiero a Juan Carlos Sancha.

Un saludo muy cordial Mara,

P.D.: recuerdo que os debo una compensación a PUCK, estamos en contacto amigos!!!

Aunque a mí me tira mucho el cochinillo y el cordero lechal... :-)

Sin desmerecer a ninguna de esas dos joyas de la corona de la Gastronomía castellanoleonesa, Francescf. y sin salir de Castilla y León, en la Riojilla Burgalesa, este mediodia venía camino de Logroño y he parado a comer en Casa León, Villamayor del Río.

Ni te imaginas la chuleta de vaca (580 gramos, carne roja bien madurada, pura mantequilla que se deshacía en la boca) que me han puesto... Con su plancha y su fuego de sobremesa para darle el punto adecuado.

Y cosas de la vida, nada más entrar veo una caja de Peña El Gato en exposición (y a un precio imbatible). Me he dicho: "esta es la mía..."

Chuleta de res mayor y vino procedente de un viñedo con 97 años de historia.

Lo viejo si bueno dos veces bueno.

Qué bueno verte por aquí!!!

La verdad es que con ese detalle al entrar ya te tenían ganado, jeje.

P.D.: Puck es mucha Puck ;-)

Un cordial saludo

Javi